蓑衣黃瓜

食材：黃瓜1根 鹽適量 白糖適量 醬油適量 醋適量 蒜適量 干辣椒適量 油適量

做法：

1、黃瓜充分洗凈，不用去皮；盡量挑選比較直的黃瓜；將黃瓜放在案板上，黃瓜兩邊各放一只筷子；

2、菜刀呈45度斜角，將黃瓜從頭到尾，切成片

3、黃瓜翻一面，菜刀呈45度斜角，從尾到頭切片；

4、 切好的黃瓜，裝盤

5、大蒜去掉蒜衣，切碎；干辣椒剪成細圈，備好花椒

6、把料汁調(diào)好：適量鹽、糖、醬油、醋攪拌均勻；調(diào)好的料汁澆汁黃瓜上，再撒上蒜碎

7、再放上花椒、干辣椒，炒鍋倒入適量油燒熱

8、 將燒熱的油淋在黃瓜上即可。

酸黃瓜

食材：黃瓜600克 鹽4克 蒜辮2瓣 白醋250克 紅辣椒一個 細砂糖40克 鹽3克 花椒1/2勺 香葉2片 高度白酒少許

做法：

1、黃瓜洗凈切掉二頭，撒鹽二勺，圖中的勺子為2克，用了二勺

2、 黃瓜需要腌漬二個小時左右；

3、所有的調(diào)料除白酒外，全部倒入小鍋里

4、小鍋座火上燒開，放涼

5、 腌漬好的黃瓜控掉水分

6、瓜放在玻璃容器里，把晾好的調(diào)料倒上，沒過黃瓜，蓋好蓋子，室溫下放置一天左右，隨后放入冰箱冷藏保存；可放置很長時間

7、 三天左右變色就可以食用

醬黃瓜

食材：黃瓜/小黃瓜2500g 姜100g 蒜150g 小辣椒15個 醬油1250g 白酒150g 鹽250g

做法：

1、 黃瓜洗凈、邊洗邊用毛刷刷凈表面毛刺和雜質(zhì)，然后晾干表面水分。

2、晾干后，將黃瓜切成長度約8厘米左右的細條狀，放入鹽腌2—3個小時

3、然后用細砂布包起來擰干水分

4、直至黃瓜條變的較軟，失去大部分水份

5、準備好腌料，醬油需要提前煮開，放至自然冷卻

6、腌黃瓜的壇子提前洗凈，使用時完全無水無油

7、將擰干水分的黃瓜條放入壇子中

8、加入姜片、蒜瓣、小辣椒，倒入熟醬油淹沒黃瓜，白酒。

9、輕輕搖晃壇子使黃瓜和醬料均勻融合

10、然后蓋上蓋子密封腌制。

皮蛋拌黃瓜

食材：黃瓜350g 皮蛋1個 白糖適量 老干媽油辣椒適量 鹽適量 香醋適量 蒜末適量

做法：

1、黃瓜洗凈后拍碎成段后加入2克鹽拌勻靜置半小時

2、皮蛋去泥后洗凈去殼切小粒

3、碗中加入30毫升鮮醬油和一小勺老干媽油辣椒

4、加入香醋和白糖調(diào)勻后再和蒜末拌勻

5、把黃瓜撈起，加入皮蛋碎，把調(diào)料淋上即可

啤酒漬黃瓜

食材：黃瓜500克（切條后的量） 啤酒1罐（330ML） 白糖15克 鹽8克

做法：

1、將黃瓜洗凈后切成1寸左右的長條狀

2、全部切好后將黃瓜條放入容器中，撒上鹽拌勻，腌制15分鐘，讓黃瓜稍稍出點水

3、然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌勻。

4、蓋上蓋子，放冰箱冷藏3天即可食用。

我覺得放6天口感更好，一點酒味都沒有了，黃瓜依舊脆嫩翠綠。

5、喜歡吃稍辣的，還可以將小米椒剪成絲一起漬。

拍黃瓜

食材：

做法：

1、黃瓜洗凈表皮，切除兩頭。對半切開，面朝下。

2、用刀拍扁，不要拍的太碎，切成塊

3、盛入一個大碗里，撒上適量的白糖和鹽，腌制10分鐘。

4、蒜切末， 小米椒切圈， 小米椒切圈，

5、將腌出的黃瓜水倒掉，然后依次放上蔥花、蒜末、小米椒，再加入適量的生抽、醋、麻辣油

6、鍋里燒熱油，有點冒小煙關(guān)火，均勻澆到黃瓜上，再滴點香油，攪拌均勻即可

泡黃瓜

食材：黃瓜3根 蒜適量 紅辣椒適量

做法：

1、把黃瓜清選干凈，然后切段再切成條，條不要太細。蒜切片、紅辣椒切段備用

2、往黃瓜條中放入半勺鹽、1勺白糖然后拌勻，腌制30分鐘。

3、取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再將蒜片和辣椒段放入碗中，攪拌勻均

4、黃瓜腌好后，將多余的水倒掉，然后把黃瓜放入保鮮盒中，再將剛才調(diào)好的料汁倒入保鮮盒里，

5、保鮮盒蓋好蓋子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。

口水黃瓜

食材：黃瓜2根 紅辣椒2個 蒜頭4個 嫩姜1塊 白芝麻1小匙 老陳醋1匙 紅油2匙 生抽2匙 麻油1小匙 雞粉1小匙 白胡椒粉1克 細砂糖1小匙 花椒油1小匙

做法：

1、黃瓜清洗干凈去除籽，以保證口感更清脆后切小片使用

2、嫩姜切細絲、紅辣椒剁碎使用，蒜頭去皮后也剁碎

3、一個干凈的盆子，把嫩姜絲、剁碎的辣椒和蒜碎、白芝麻放在一起。燒點熱油澆淋上去，然后攪拌攪拌

4、 然后把黃瓜片倒入一起，加入多種調(diào)味料。攪拌攪拌放置腌制1個小時