食材明細

• 酸辣 口味
• 蒸 工藝
• 廿分鐘 耗時
• 普通 難度

肉末蒸淋茄子的做法步驟

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  1

  如圖準備食材，長茄子一根、肉糜適量、大蒜4-5瓣，小蔥兩根，緬甸芫荽兩根（角色同香菜，味道要比香菜濃郁）。
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  2

  長茄子洗凈，等分成三段。
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  3

  茄子切成粗條，碼放在盤子里。
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  4

  蒸鍋中坐水，水開蒸汽上來后放入茄子蒸8-10分鐘。
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  5

  準備調(diào)料：小蔥和緬甸芫荽分別切細備用。
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  6

  制作油辣椒：準小半碗子彈頭辣椒。
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  7

  鍋中放一點點油，冷油放入辣椒小火煸炒至辣椒微微變糊，煸出辣椒的香味。
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  8

  辣椒冷卻后就變很脆，用研缽搗碎，放在一個干凈無水能耐高溫的碗中。
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  9

  鍋中坐油。
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  10

  油溫八九成熱時將油潑入辣椒中，邊加邊攪拌，制成香香的油辣椒。
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  11

  用鍋底殘余的油將肉糜煸炒香，盛出。
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  12

  用炒肉的底油將蒜末用最小火煸炒幾下，這樣蒜末會非常的香。
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  13

  將肉末、蒜末、小蔥和芫荽合并到一個小碗里，調(diào)入適量的鹽、味精、油辣椒、生抽和醋拌勻。
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  14

  將拌好的調(diào)味汁淋在蒸好的茄子上即可~