“在我國，吃不僅僅是一個動詞，也屬一個形容詞,藝術(shù)家們以吃為主題而從事的做法藝術(shù)，好像找到了通往我國文化巨塔的地道?！庇纱四軌蚩闯觯圆粌H僅是一個樸實(shí)的味覺做法，還包括著大家關(guān)于日子質(zhì)量、生命質(zhì)量更深層次的了解。今天要說的就是大家深愛的面食——烙餅！

烙餅是深受百姓喜愛的漢族傳統(tǒng)面食之一，主要原料是面粉，面粉常用的加工方法有很多，制作方法不同，口感和營養(yǎng)素?fù)p失程度也不同。烙餅的時候，水放得多少、面揉的力度、醒面的時間與環(huán)境都能影響一張餅的口感……很多人也表示自己在家用電餅鐺烙餅總是太硬，其實(shí)都是有技巧的，一起來看看吧。

1、首先要使用低筋粉加高筋粉，或者直接用中筋粉，這樣做出來的餅才有勁道。

2、和面水溫使用溫水或者略熱一些的水。溫水和面：和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性。涼水和面：水太涼了，和出來的面會發(fā)硬。熱水和面水太熱了，面就被就燙熟了。烙餅的面和水一定掌握好比例，一般為1：0.7左右為佳，具體看面粉的吸水性，水太少烙餅會發(fā)硬。

3、面和好之后靜置30分鐘，這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之后馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。

4、把醒好的面放在面板上，面板上最好先撒一層干面粉，然后揉面到表面光滑不粘手。用搟面把面團(tuán)搟成薄餅，然后均勻的在一面刷上一層油，撒上食鹽、胡椒面和少量干面粉，涂抹均勻，卷起來。

5、電餅鐺開戰(zhàn)，燒到棘手刷油，將餅胚放入蓋好蓋子，約兩分鐘 餅胚充氣興起，將餅胚正反面刷油翻個，加蓋兩分鐘外表金黃就可以了。出鍋后當(dāng)即放進(jìn)盆里蓋好，避免水分蒸騰，這樣一個起層餅就做了。

6、烙餅的話老話講究'三翻三轉(zhuǎn)'，半分鐘左右即可翻面一次，根據(jù)餅的厚薄翻個兩三次就差不多了；發(fā)面餅最多兩分鐘左右就差不多，看著餅表面呈均勻的漂亮的淡黃色就可以了。千萬不要怕餅不熟！以上就是今天的分享了，不知道你們學(xué)會了沒有呢