尖椒牛肉末

用料：牛肉500g、花椒粉、鹽、料酒2湯匙、生抽1湯匙、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1.5湯匙、香油、尖椒3個(gè)、青椒1個(gè)、油、淀粉

做法：

1、把牛肉剁成牛肉餡，加入料酒、生抽、鹽、花椒粉、淀粉再加點(diǎn)油攪拌均勻，腌制30分鐘

2、準(zhǔn)備尖椒（如果有小米椒會(huì)更好） 辣椒 蔥 姜 蒜（如果不吃辣就不放尖椒只放辣椒）

3、把尖椒辣椒切成末，蔥姜蒜切成末這個(gè)要比平時(shí)炒菜放的多，因?yàn)榭梢匀バ?/p>

4、熱鍋涼油把蔥姜蒜爆出香味（油要比平時(shí)炒菜的多），挖一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入牛肉末快速翻炒，加入料酒、生抽，這時(shí)候牛肉的水逼出來(lái)了，繼續(xù)大火翻炒

5、炒到水分快要干的時(shí)候把尖椒辣椒放進(jìn)去，這時(shí)候就看到?jīng)]有多余的水分了，再倒點(diǎn)香油，關(guān)火

清蒸武昌魚(yú)

材料：

武昌魚(yú)1條，食用油適量，料酒1湯匙，蒸魚(yú)豉油2湯匙，細(xì)香蔥適量

做法：

1、武昌魚(yú)讓商家處理好，帶回來(lái)后洗干凈，在魚(yú)身上劃2刀，放入料酒和鹽腌制15分鐘；

2、姜切成片，蔥切段，將蔥段、姜片放在魚(yú)上，然后放入開(kāi)水鍋中蒸18分鐘左右拿出；

3、將蔥段和姜片揀出，然后重新放上蔥絲，澆上蒸魚(yú)豉油；

4、鍋中放油燒熱，然后直接淋到魚(yú)上就可以了。

麻婆豆腐

做法：

1、將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡

2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜沫

3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散

4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉湯煮沸

7、放入豆腐煮3分鐘

8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調(diào)味

9、用濕淀粉勾芡即可

10、盛出后撒上花椒面

茄子燒豆角

材料

茄子，豇豆，紅辣椒，大蒜，醬油，生抽，鹽，雞精，食用油

做法

1，豇豆洗凈，涼干水份擇長(zhǎng)段備用。茄子帶皮切條狀，紅椒切條狀、大蒜去皮壓破成片狀，備用。

2，鍋熱多一些的油，下?lián)窈玫聂梗谢鹫ㄖ令伾途G起泡撈出瀝干油分備用。

3，鍋熱油，下大蒜、紅椒爆香，下茄條翻炒至軟，放入炸好的豇豆，加醬油、生抽翻炒上色，調(diào)鹽、雞精翻勻即可出鍋。