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1、魚(yú)香肉絲

跟米飯超級(jí)配的幾道下飯菜一定要在家做做呦！

雨香肉絲

食材：豬里脊肉500克、胡蘿卜1根、冬筍250克、青椒3個(gè)、黑木耳、泡椒、大蒜、泡姜、料酒、生抽、醋、胡椒粉、淀粉、白糖、豆瓣醬、食鹽

做法：

1、青椒、胡蘿卜、冬筍洗凈、切絲，黑木耳泡開(kāi)切絲，泡姜和泡椒切丁，注意青椒要取出芯來(lái)哦

2、豬里脊肉切成絲狀，加胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和少許油，拌勻，腌制15分鐘

3、調(diào)汁：取10克白糖、20毫升醋、10毫升生抽、10克淀粉，加少量清水，攪拌均勻留用

4、熱鍋涼油，放入肉絲，大火翻炒，等到肉絲變色，盛出備用

5、泡椒、泡姜、蒜末入油鍋大火爆香，加入冬筍、胡蘿卜、黑木耳翻炒，撒上少許鹽，煸炒兩分鐘盛起備用

6、豆瓣醬入鍋炒出紅油，放肉絲煸炒一會(huì)，加入冬筍、胡蘿卜、黑木耳、青椒

7、將調(diào)好的料汁一同倒進(jìn)菜里，大火收汁，酸甜爽口的魚(yú)香肉絲就做好了

2、宮保雞丁

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宮保雞丁

食材：雞胸肉200g、花生仁100g、白糖、醬油、水淀粉、花椒、姜末、蒜茸、大蔥、料酒、鹽、干辣椒

做法：

1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見(jiàn)方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長(zhǎng)的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽

2、在小碗中加入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒調(diào)均勻

3、鍋中加入食用油待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用

4、鍋中加油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過(guò)油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分

5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可

3、水煮肉片

跟米飯超級(jí)配的幾道下飯菜一定要在家做做呦！

水煮肉片

食材：里脊、白菜葉、豆芽、青蒜、大骨湯、姜、干辣椒、花椒、八角、鹽、黑胡椒、蛋清、淀粉、雞精、辣椒粉、花椒粉

做法：

1、白菜切段，豆芽洗凈，里脊肉切片用鹽、黑胡椒、蛋清，腌20分鐘后拌入淀粉

2、冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒撈出

3、1湯匙炸出的花椒油，把姜片切絲炒微黃，下入白菜和豆芽炒均勻，兌入骨頭湯，煮開(kāi)

4、煮熟的豆芽白菜撈出放碗里

5、肉片大火焯熟，撈在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，過(guò)濾湯水倒進(jìn)碗里，另起鍋3-4湯匙花椒辣椒油，燒熱，澆上面即可

4、西紅柿炒雞蛋

跟米飯超級(jí)配的幾道下飯菜一定要在家做做呦！

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋、蔥、料酒、生抽、鹽

做法：

1、西紅柿洗凈切片，蔥切段

2、雞蛋磕入碗中加少許料酒攪勻備用

3、油倒入鍋中燒熱，倒入雞蛋液炒成蛋花，盛出備用

4、鍋中再倒入適量的油，油熱后倒入蔥和西紅柿翻炒加少許生抽翻炒均勻

5、把之前炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，加入適量的鹽翻炒均勻

6、出鍋裝盤(pán)。西紅柿炒雞蛋做好了

5、紅燒肉

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紅燒肉

食材：五花肉、鵪鶉蛋、蒜、八角、老抽、生抽、黃酒、白砂糖、蔥花、油、鹽

做法：

1、五花肉洗凈后橫切成塊，備用

2、將切好的五花肉放開(kāi)水里燙，然后倒出，用冷水沖至肉冷卻

3、熱鍋入油，下蒜瓣炒香，放入五花肉炒至表面微焦黃色

4、加入適量的料酒、老抽、生抽、糖、鹽、八角炒出糖色，加入沒(méi)過(guò)肉的水，蓋上蓋子

5、小火燜煮20分鐘后關(guān)火冷卻，燜煮前可以放上鵪鶉蛋，也是好吃的不得了

6、等鍋里的肉冷卻，加水再燜20分鐘，收汁盛盤(pán)撒上蔥花????