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鹵料中八種藥香型的香料，家用不建議超過(guò)2克，一定要謹(jǐn)記 公丁香：沒(méi)有開(kāi)花的丁香花蕾曬干后作為香料，公丁香被用作香料和中藥，氣芳香濃烈，味辛辣、有麻舌感。 藿香：一種具有芳香味的植物，全株都具有香味，其嫩莖葉為野味之佳品，藿香亦可作為烹飪佐料或材料。 山奈：氣芳香，味辛辣，藥食兩用的植物使用，其根莖、葉常用于白切雞、白斬雞的食用佐料。 甘草：氣微，味甜而特殊，質(zhì)堅(jiān)硬，鹵水中起回甜作用，量多適得其反。 當(dāng)歸：其根可入藥，是最常用的中藥，有濃郁香氣，在鹵水中，其主要特點(diǎn)是去腥增香，增加肉制品和藥香味。 甘松香：味甘，所以稱(chēng)為甘松香。有強(qiáng)烈松脂樣香氣，其根及莖干燥之后，可以用來(lái)作為藥用及香料之用。 草果：草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，草果作調(diào)味香料；全株可提取芳香油。 香砂：香砂是一種植物的果實(shí)，氣味辛涼，常被用作香料，1個(gè)即可。送500醬料配方。 |
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