在郊外，紫蘇隨處可見，它長在田間地頭、菜園邊上。紫蘇葉似唇形，邊緣鋸齒狀，頂端尖長，葉兩面（或下表面）披著惹人喜愛的紫色，疏生灰白色毛，葉柄紫色或紫綠色，散發(fā)著清香。它是藥食兩用的食材，平常我們美味的炒田螺，少不了，它更是魚生的調(diào)味品。涼拌在食材上放上幾片嫩葉點綴，增加食材的色、香、味。紫蘇或茶或飲，備受人們的喜愛。當受寒感冒時，摘些紫蘇煎水服用，效果也不錯。

在明代李時珍《本草綱目》始有入藥的記載，紫蘇也稱赤蘇、桂荏、白蘇，為唇形科植物紫蘇的干燥莖葉，主產(chǎn)于江蘇、浙江、河北等地。紫蘇全身都是寶，除了根，紫蘇的莖、葉成熟果實均可入藥。葉稱紫蘇葉，梗稱紫蘇梗，果實稱紫蘇子。為解表類藥，其性味辛、溫，歸肺、脾經(jīng)。《本草圖經(jīng)》載“通心經(jīng)，益脾胃”，《滇南本草》記載“發(fā)汗，解傷風頭痛，消痰，定吼喘”。紫蘇具有發(fā)表散寒、行氣寬中、安胎、解魚蟹毒的功效，用于風寒感冒、咳嗽胸悶、脾胃氣滯證、氣滯胎動證、食魚蟹中毒引起的腹痛吐瀉等癥。一般用量5-10克。治魚蟹中毒，單用至30-60克；不宜久煎；或入丸散。內(nèi)服，也可外用。紫蘇葉長于發(fā)表散寒，紫蘇梗長于理氣寬中、安胎，紫蘇子長于化痰止咳、下氣通便。紫蘇辛溫發(fā)散耗氣，因此氣虛表虛者慎服。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)紫蘇主要含揮發(fā)油、紫蘇醛、紫蘇醇、二氫紫蘇醇、多種維生素、不飽和脂肪酸、黃酮類、亞麻酸類、氨基酸及微量的鋅、鐵、鉀等成分，具有解熱、抗菌、抗病毒、升高血糖、促進腸蠕動、抗癌、抗過敏、抗血栓、止咳平喘、增強記憶等藥理活性。另外它還可搗爛外敷用于蟲叮止癢。在藥用、油脂、食用、香精用途等方面得到廣泛應(yīng)用。

下面介紹幾個常用方劑

紫蘇麻仁粥：紫蘇子、火麻仁各10-15克，粳米100克 清水適量。潤腸通便，用于便秘。

五神湯：茶葉6克，生姜、荊芥、紫蘇各10克，紅糖30克。疏風散寒、發(fā)汗解表，用于風寒感冒。

蘇子杏仁茶：紫蘇子6克、杏仁6克、橘皮4克。水煎去渣，加入蜂蜜15克，分2次服用。潤肺止咳，化痰下氣。用于慢性咳嗽、痰多、咽喉干燥不適。寒濕痰飲、脾虛易瀉者忌用。