有人曾經(jīng)這樣總結(jié)云南的飲食口味：“辣不過(guò)貴州，麻不過(guò)四川”。對(duì)于飲食味道偏淡的省份來(lái)說(shuō)，云南飲食稍微顯辣；對(duì)于四川、湖南等省份來(lái)說(shuō)，云南飲食辣味又不夠。不過(guò)正是因?yàn)榕c其他地區(qū)的口味不同，云南的飲食才有著鮮明的民族和地方特色。

云南美食一、過(guò)橋米線

凡是來(lái)云南的游客，都不會(huì)忘記品嘗過(guò)橋米線。過(guò)橋米線，以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，咸淡相宜而成為云南特有風(fēng)味小吃。吃時(shí)，用大湯碗盛雞、豬骨熬成的濃湯，湯表面有一層厚油，作用是保持湯汁高溫，然后將切的極薄的豬脊肉片、豬肝片、魷魚片、鯉魚片等放入湯內(nèi)，用筷子輕輕攪動(dòng)，使之燙熟，再放入豌豆尖、韭菜、豆腐皮等，最后放入米線，稍等片刻即可品嘗一碗湯汁豐濃，肉片鮮嫩、味道佳美無(wú)比的過(guò)橋米線了。除了最為著名的過(guò)橋米線，米線還有很多種吃法，有機(jī)會(huì)的話，不妨都嘗一嘗。

云南美食二、汽鍋雞

汽鍋雞是云南獨(dú)有的傳統(tǒng)風(fēng)味菜，因用汽鍋蒸制而得名。自清乾隆年間起在滇南地區(qū)流傳，至今已有200多年的歷史了。汽鍋，乃是扁圓小巧的陶鍋，鍋底中心有一突起的中空小嘴。廚師在制作時(shí)先將新鮮的雞塊放入汽鍋中，再加佐料，蓋上蓋子，把汽鍋放在一個(gè)盛滿水的鍋上，連汽鍋帶雞一起蒸。巧妙之處在于，水沸后，蒸汽會(huì)從小嘴沖入汽鍋內(nèi)，經(jīng)過(guò)鍋蓋冷卻再滴入鍋內(nèi)。一鍋雞湯，需歷三四小時(shí)方成。汽鍋雞多選用滋補(bǔ)的中藥材相輔，一般可供選擇的有花旗參、三七、松茸、天麻等。

云南美食三、野生菌

5月至10月是云南各種野生菌的生長(zhǎng)期，此時(shí)到云南旅游的話，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)吃菌類菜的機(jī)會(huì)。干巴菌、雞樅、牛肝菌、青頭菌、奶油菌都是唯美佳品，紅燒雞樅菌和野生菌火鍋更是不能錯(cuò)過(guò)的佳品

云南美食四、宜良烤鴨

宜良烤鴨是別具一格的美味佳品，尤以狗街烤鴨為佳。早在60多年前就在滇中一帶享有盛名了。宜良烤鴨制作考究。先將“湯褪”干凈的鴨，從腋下開洞，剔棄內(nèi)臟和腳爪，配以佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛于爐壁內(nèi)側(cè)慢慢燒烤。烘烤時(shí)，以松毛結(jié)為燃料，待其燃到煙盡，適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨身，涂沫蜂蜜水、豬油撲于表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥松軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非?？煽凇?/p>

云南美食五、餌塊

餌塊這名字只有云南有了。查查字書，五代徐鍇《說(shuō)文解字系傳》中說(shuō)“粉米蒸屑”，米是弄碎的?，F(xiàn)在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂,舂透就是餌，當(dāng)然也可以用機(jī)器,但仍是米蒸為飯后做，與米先磨粉榨出的米線、蒸成的卷粉都不同。餌的原料是飯米為主，若是糯米做，是糍粑”，米磨粉做，年糕，有別于餌。

燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊在無(wú)煙炭火上烤,到微焦黃時(shí),在表面涂芝麻醬、辣醬、油辣椒等,還可夾入牛、羊肉冷片或油條,是美味的地方特色小吃。餌塊切成一寸見方小薄片加云腿絲、肉片、雞蛋、蔬菜等炒,就成了既可做主食，又可以佐餐的炒餌塊。

在大米產(chǎn)區(qū)，米被加工為多種食品,米線(很多地方叫米粉)、卷粉(或叫河粉、粉條等),在南方很普遍,唯餌塊這種吃食,除江浙上海之“小年糕”與之差略相似外,云南在吃法與品種上,似可稱為“獨(dú)尊”了。

我們大昆明還有其他美食，下面是昆明最近流行的美食。

袁記串串香

剛才介紹的餐廳都是重慶風(fēng)味的。袁記串串香是正宗的成都味道，在成都同行排第一。在很多××串串香消失以后，昆明袁記串串香生意依然不錯(cuò)。秘制牛肉 紅脆鴨腸爽到爆??！

近期他們家推出酒水·飲料全部超市價(jià)，每天還有免費(fèi)水果送，真是么么噠?。ㄒ赃M(jìn)店實(shí)物為準(zhǔn)）

人均：40—50元

地址：西山區(qū)興苑路千禧龍庭郵政儲(chǔ)蓄銀行旁邊

仙福樓

他們家是云南火鍋總動(dòng)員，有麗江臘排骨火鍋（清湯）、竹蓀天麻火腿雞火鍋（清湯）、牛排骨火鍋（清湯）、清湯鵝火鍋（清湯）

帶皮小黃牛火鍋（麻辣鍋）、帶皮黑山羊火鍋（麻辣鍋），還有他們家的雞號(hào)稱沒(méi)有跑過(guò)水泥地，是山地雞（身體好得很）。還稀奇的是要提前一天預(yù)訂！！

地址：昆明市后新街53號(hào)仙福樓餐廳

小果子海鮮坊

小果子海鮮坊不是什么“高大上”不喜歡裝。就是明天騎著他的“風(fēng)火輪”電動(dòng)車穿梭在昆明的大街小巷，把自己愛心愛意的海鮮全家福送到你們的身邊。一個(gè)典型的昆明草根，堅(jiān)持自己的經(jīng)營(yíng)理念。以平價(jià)殺入昆明外賣界，海鮮原材料漲價(jià)他也依然還是原價(jià)。（感覺(jué)這個(gè)人有點(diǎn)犟）

招牌美味·香辣緬甸蟹：

緬甸蟹為主、爆炒而成，肉多味美，個(gè)頭大，吃起來(lái)過(guò)癮。

原價(jià)108元/份，現(xiàn)價(jià)68元/份

備注：滿滿1公斤

香辣基圍蝦

不一股的花椒、茴香、大料、木香等多層次的麻辣香味和鮮蝦的味道撲鼻而來(lái)，根本忍不住先夾個(gè)蝦吃起來(lái)了。

現(xiàn)在只要88元/份

喜歡吃海鮮的朋友都知道這個(gè)價(jià)真心不貴！

預(yù)訂：提前一天下訂單，當(dāng)天最遲在下午2點(diǎn)前下單，目前只做晚餐，每天限量20份。

配送：全程保溫箱配送，下午6點(diǎn)統(tǒng)一送出，在7點(diǎn)之前可以送到，全城配送，二環(huán)內(nèi)免運(yùn)費(fèi)（二環(huán)外稍加運(yùn)費(fèi)）

菜單：可關(guān)注·吉士微蓮，查看菜單。

冬哥魚莊

可以這么講在冬哥魚莊你可以品嘗到昆明市最全的魚火鍋，分別是酸菜魚 仔姜魚 飄香魚 清湯魚 凱里魚 豆花魚 香辣肥腸魚。