進入春末夏初，又一種野菜開始受大眾追捧。馬齒莧，我們在路邊的花壇中就能找到，但建議大家不要去花壇中拔取，畢竟生長在城市間，每天吸汽車尾氣，入口不利于健康。我們可以去菜市場，或者郊外的田間地頭去拔，以生長有水分豐足的地方最為肥嫩，采其嫩莖食用即可。

馬齒莧，在我小時候經(jīng)常是放學(xué)去田間拔回來剁碎再拌上玉米面喂雞的食材，以前根本不食用。后來才知，它竟具有養(yǎng)生功效。而且我們小城不少餐館，也將它列入了菜單中。近幾年才了解到，這個菜在民間被稱為“長壽菜”。常吃能利水消腫、還能降血壓；防潰瘍，殺菌消炎，對心臟病也有一定的防治作用！

馬齒莧口感略帶酸味，餐館中通常將它炒雞蛋，曬成菜干，或者用來涼拌。我最喜歡涼拌的吃法，做起來相當(dāng)簡單，只需用家中常備的幾樣調(diào)味料，就能拌出極具養(yǎng)生的且美味的一餐，好吃又下飯。趁周末，去郊外，一邊游玩賞美景，一邊扯幾把這養(yǎng)生的馬齒莧，您也試試吧！但一定要注意，在采摘食用時，要確定沒有被它周邊噴灑農(nóng)藥所污染，切記！

所用材料：馬齒莧　小米辣　糖　蒜　鹽　米醋　油沷辣子

具體做法：

1將馬齒莧去根去雜去老梗用水略泡一會再清洗。盡量選嫩的，這樣口感好

2水沸后將馬齒莧入鍋焯至變軟

3快速撈出后過涼瀝水。

4擠凈水份切成小段備用。

5蒜用刀拍碎切成粗粒，小米辣也切成細段備用。

6將馬齒莧、蒜，小米辣放在容器中，放入自制的油沷辣子（微辣，由辣椒粉花椒八角白芝麻制成）

7再加入適量鹽和糖。

8再加入適量米醋。（馬齒莧本身略帶酸味，請酌量）

9拌勻即可食用。

美美的享用吧！