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來(lái)源：紀(jì)錄紹興 版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系  汪雅平 紹興國(guó)稀酒釀造有限公司董事長(zhǎng) 紹興黃酒行業(yè)唯一的女性掌門(mén)人，也是烈性黃酒釀制技藝國(guó)家專(zhuān)利的擁有者。 前段時(shí)間，魯迅幼兒園內(nèi)喜氣洋洋，小朋友們興致盎然地聽(tīng)著一堂以紹興黃酒為主題的講座。主講人汪雅平，她針對(duì)性地為孩子們講解了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的釀酒歷史和黃酒的品評(píng)等文化內(nèi)容，通俗易懂，深入淺出，讓孩子們?cè)趶?qiáng)烈的好奇中，接受了一次黃酒傳統(tǒng)文化的熏陶。 △點(diǎn)擊上方視頻即可收看完整節(jié)目   ← 公益講座  公益講座 →   汲取門(mén)前鑒湖水，釀得紹酒萬(wàn)里香。紹興是酒鄉(xiāng)，稽山下、鑒水邊，到處飄逸著黃酒的香氣，浸潤(rùn)著黃酒的醇味。有酒就有故事。紹興流傳著諸多關(guān)于黃酒的故事。   遺憾的是，在時(shí)光的遷徙流轉(zhuǎn)中，這份秘方也早已歸塵落土，不復(fù)再見(jiàn)。
1995年，汪氏后人汪雅平高中畢業(yè)，遠(yuǎn)赴烏克蘭留學(xué)6年，研讀英語(yǔ)、俄語(yǔ)教師專(zhuān)業(yè)。烏克蘭肥沃的土地、美麗的風(fēng)光、豐富的物產(chǎn)、淳樸的人民，都給她留下了難以磨滅的印象，尤其是當(dāng)?shù)厝藢?duì)烈性酒的鐘愛(ài)，讓汪雅平的心里隱隱地萌發(fā)出“挖掘祖?zhèn)髅丶?，改良紹興黃酒”的念頭來(lái)。 回國(guó)之后，汪雅平在企業(yè)家父親的指導(dǎo)下，先后從事過(guò)不少行業(yè)，在商界如魚(yú)得水。然而，在那匆匆趕路的滾滾車(chē)輪和飄然歸來(lái)的帆影背后，卻始終隱潛著汪雅平對(duì)黃酒不滅的鐘愛(ài)。最終在2009年，汪雅平放手一搏，創(chuàng)辦了一家釀酒廠(chǎng)。 黃酒 在大眾眼里，黃酒就像是一位謙謙君子，彰顯著紹興人含蓄、沉穩(wěn)的個(gè)性，給人一種“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的溫情和纏綿，所以傳統(tǒng)黃酒的酒精度一般在8度~20度之間。而汪雅平認(rèn)為，作為一名后起之秀，要想在強(qiáng)手如林的黃酒行業(yè)內(nèi)站穩(wěn)腳跟，不僅要有創(chuàng)新的技術(shù)，還得精準(zhǔn)把握市場(chǎng)先機(jī)，在黃酒空白點(diǎn)占據(jù)制高點(diǎn)，所以她選擇了釀制高酒精度的烈性黃酒。 口感 汪雅平先后聘請(qǐng)了多位黃酒釀造大師組成專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，學(xué)習(xí)各國(guó)釀酒技術(shù)，走訪(fǎng)各地酒業(yè)，終于用了五年的時(shí)間，生產(chǎn)出酒精度高達(dá)40度~55度的新型烈性黃酒，實(shí)現(xiàn)了紹興黃酒從低度到高度的技術(shù)突破，這個(gè)項(xiàng)目也獲得了國(guó)家科學(xué)技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)，并獲國(guó)家專(zhuān)利。
琥珀金酒 金化玉酒 汪雅平說(shuō)，釀酒有三點(diǎn)是特別重要的，首先是要用心，就是要很認(rèn)真地去釀酒，第二點(diǎn)，要用愛(ài)心，就是要把（酒）當(dāng)成自己的小孩一樣去呵護(hù)。還要用，最關(guān)鍵的一點(diǎn)，就是要用良心，這個(gè)良心就是取材上面一定要最正宗的，比如說(shuō)酒是用糯米來(lái)釀造的，那么就是一定要用糯米，不是用稻米，不是用其他的碎米來(lái)進(jìn)行釀造。 紅塵相依，黃酒相惜。汪雅平并不諱言，自己要打造的，是黃酒中的奢侈品，讓黃酒賦予更多的文化、情緒和情感，旨在用世界的語(yǔ)言來(lái)講述紹興黃酒的故事，從而讓越來(lái)越多的人了解黃酒文化。 每個(gè)人的故事，都是一壇塵封的黃酒，你可以借著汪雅平的這壇黃酒，在紹興這剪閑逸的時(shí)光里，回憶自己風(fēng)云的昨日。當(dāng)你的故事已經(jīng)結(jié)束，紹興，以及紹興黃酒的故事，卻剛剛開(kāi)始…… 商務(wù)合作電話(huà)(微信)：13857708265 |
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