又到了野生菌繁殖上市的季節(jié)，野生菌味道鮮美，含有蛋白質(zhì)、粗纖維、多種礦物質(zhì)和多種維生素，經(jīng)常食用野生菌類，對(duì)增進(jìn)健康、預(yù)防疾病很有幫助，因此深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。但是，如果食用不當(dāng)也可能導(dǎo)致食用者中毒。為了預(yù)防野生食用菌中毒，這幾個(gè)技能你應(yīng)該get!

一、如何辨別有毒的野生菌

一般來(lái)說(shuō)，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。

二、加工有哪些細(xì)節(jié)需要注意

采來(lái)的野生菌不要全放在一起炒，種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒(méi)毒的菌子也變成有毒的了。

盡量不要涼拌食用菌。還有一個(gè)常識(shí)不能吃沒(méi)煮熟的菌子，其中一個(gè)細(xì)節(jié)就是炒菌時(shí)用的鍋鏟上沾了沒(méi)有炒熟的君子，誰(shuí)吃到了這些菌子，也容易中毒。所以烹飪時(shí)多加注意。

三、食用時(shí)這些事不能做

吃菌不要喝酒，有的野生菌雖然無(wú)毒，但是其含有的某些成分會(huì)與酒中含有的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒。因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。

四、這些場(chǎng)合不適合加工食用菌

在學(xué)校食堂、單位食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶等集體用餐場(chǎng)合，不要加工野生菌類，防止引發(fā)群體食物中毒。

五、中毒后如何處理

吃完菌類，如果感覺(jué)身體不適，如惡心、頭暈、嘔吐、幻視、幻聽等癥狀，應(yīng)立刻前往醫(yī)院治療。如果來(lái)不及，應(yīng)立即采用簡(jiǎn)易方法進(jìn)行洗胃、催吐、導(dǎo)瀉等處理辦法，可飲用大量的開水或溶鹽水，刺激喉嚨催吐。如果患者昏迷了，不要強(qiáng)行灌水，容易造成窒息。切記保留食用菌樣品，以便專業(yè)人士救治時(shí)用來(lái)參考。