餃子是北方家庭一年四季都會(huì)常吃的主食，到了夏天，韭菜芹菜大蔥這些餡兒都吃膩了，更想吃一些清爽開胃的餡兒。這時(shí)候我家最經(jīng)常做的，就是西紅柿豬肉餡兒的餃子了。

很多小伙伴反饋說(shuō)，西紅柿餡兒的餃子雖然好吃，自己包卻不容易。原因是西紅柿愛出湯，包著包著湯越出越多，基本上餃子皮就捏不起來(lái)了！——針對(duì)這種情況我也有妙招，那就是，西紅柿和肉餡兒要分開，不要一口氣攪拌均勻，要一邊包一邊攪拌，包多少攪拌多少，這樣，餡兒就完全不會(huì)出湯啦。

西紅柿餡兒的餃子湯汁特別多，咬一口一包水，配上一點(diǎn)香菜提味，特別適合夏天吃，清爽又開胃，一口一個(gè)，簡(jiǎn)直停不下來(lái)！

【西紅柿豬肉水餃】

【所需食材以及輔料】

主材：西紅柿2個(gè)、肉末400g、面粉400g

調(diào)料類：香菜一把、蔥白一段、生姜一小塊、十三香一勺、蠔油一勺、鹽半勺、芝麻油半勺、生抽一勺

【圖解詳細(xì)步驟】

步驟一：先和面。用溫水緩慢倒入面粉中，然后筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成面團(tuán)。靜置30分鐘。（當(dāng)然用買來(lái)的餃子皮的小伙伴就可以完全忽略這一步啦。）對(duì)比買來(lái)的餃子皮，還是覺(jué)得自己手搟的味道更好。

步驟二：在醒面的這段時(shí)間里，我們把西紅柿切成碎末、香菜切成碎末、蔥白和生姜剁成蓉備用。西紅柿不要用剁的，不然水分流失太多。

步驟三：把香菜，蔥白和姜末先和肉餡放在一起，放入一勺十三香，一勺蠔油，半勺鹽，半勺芝麻油，半勺生抽，按照順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颉？梢远鄶嚢枰粫?huì)，讓肉餡“上勁兒”。

步驟四：把切碎的西紅柿平鋪在攪拌好的肉餡上，注意此時(shí)不要攪拌，等待開包之后再一邊包一邊攪。

步驟五：此時(shí)面也應(yīng)該醒好啦。把面團(tuán)切成大塊，均勻的揉成細(xì)條，再切成3厘米見方左右的小面團(tuán)，再使用搟面杖一個(gè)個(gè)搟成餃子皮即可。

步驟六：餃子皮準(zhǔn)備好后，我們?cè)匍_始把西紅柿和肉餡小規(guī)模攪拌，先攪拌一點(diǎn)點(diǎn)，夠包5個(gè)左右的餃子即可，包完之后再攪拌。

步驟六：拿起一個(gè)餃子皮，把攪拌好的西紅柿肉餡放進(jìn)去，先捏合中間的餃子皮部分，再依次從兩邊捏合，形成一個(gè)彎月形的餃子。

步驟七：全部包好后，沸水下鍋煮，餃子浮上水面之后再加一次冷水煮沸就可以出鍋了喲！

西紅柿的清甜，帶著肉餡兒的香，還有香菜的提味，沾著蠔油、芝麻油、生抽、辣椒油組成的蘸料，真是一口滿足！