五月封海了，想買(mǎi)點(diǎn)新鮮海魚(yú)都難，像我們家人這種每天不吃頓魚(yú)就渾身難受的，幸好我在封海前就做好了準(zhǔn)備，買(mǎi)了幾十斤凍在冰箱里，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃。老公出生于沿海城市，非常鐘情于海魚(yú)，尤其是那種全是絲刺兒的黃魚(yú)，最是熱愛(ài)，黃魚(yú)一般是3到5元一斤，一斤能買(mǎi)五六條，兩面煎香最是下酒。但是黃魚(yú)刺實(shí)在太多，孩子吃起來(lái)很不方便，特別怕孩子卡住喉嚨。滿(mǎn)足老公的口腹之欲我我還得照顧孩子的胃，于是這種和黃魚(yú)價(jià)格相近卻渾身是肉的刺鯧便是我家常購(gòu)的魚(yú)類(lèi)。

刺鯧是鯧魚(yú)的一種，不屬養(yǎng)殖品種，也不靠進(jìn)口，它肉質(zhì)肥厚，物美價(jià)廉，因此也叫肉魚(yú)。刺鯧的口味與白鯧魚(yú)有些相似，但刺鯧的肉質(zhì)更為松軟，和名字不相符的刺少肉多，是老少皆宜的一種魚(yú)類(lèi)。刺鯧吃法很多，新鮮的蒸煮最為合適，但是冷凍過(guò)的魚(yú)我家最喜愛(ài)的做法就是用茄汁紅燒，成品照樣鮮美如常，魚(yú)的湯汁淋飯也是十分可口，夏天呀，就要這樣香噴噴的吃才有食欲，話(huà)不多說(shuō)，快來(lái)看看怎么做的吧~

【茄汁紅燒刺鯧】刺鯧5條，清水半碗，番茄醬2大勺，醬油2勺，蠔油1勺，胡椒粉2克，料酒10克，姜片4片，淀粉適量

【制作步驟】

1，冷凍過(guò)的魚(yú)頭不要吃，不夠新鮮有害無(wú)益，咱們處理魚(yú)去掉內(nèi)臟后順便把魚(yú)頭也去除。

2，洗干凈的魚(yú)擦干水分，先裹點(diǎn)淀粉在魚(yú)身上，這一步對(duì)于不會(huì)煎魚(yú)的小伙伴太重要了，有了它保證沒(méi)有煎爛的魚(yú)。

3，熱鍋涼油，起熱氣之后放入魚(yú)中小火慢煎，不要急著翻面，會(huì)爛掉。

4，晃動(dòng)一下鍋，發(fā)現(xiàn)魚(yú)能動(dòng)了就可以翻面了，裹了淀粉的魚(yú)十分的好翻面，翻面把另一面煎到金黃。這一步實(shí)在太香了，老公在旁邊邊聞邊咽口水。

5，把醬油，蠔油，番茄醬，胡椒粉和清水混合均勻后倒入鍋內(nèi)，放入姜片，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，過(guò)程中翻一次面，讓兩面都均勻入味。

6，掀開(kāi)鍋蓋，放入蔥花即可起鍋啦。

當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)，香噴噴的出鍋了，刺鯧的這種做法真是讓人吃了還想吃，5條刺鯧勉強(qiáng)夠一家三口吃一頓，孩子飯都多添了一碗呢。您看著是不是也想流口水呢?如果您也喜歡吃魚(yú)，歡迎留言和饞貓交流各種魚(yú)的做法哦~