今天小編給大家分享一道鯽魚湯的做法，鯽魚湯以鮮美而出名，鯽魚湯含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于身體機(jī)能有很好的調(diào)節(jié)作用，能養(yǎng)眼，對(duì)于一些小皺紋有緩解的作用。脾胃虛弱的人也非常的適用，還有一種功效是大家都知道的，那就是孕婦必須要和鯽魚湯，對(duì)于孕婦產(chǎn)后母乳不足有一定的效果，所以鯽魚湯是每家每戶都離不開的一道美食，但是有一個(gè)問題會(huì)困擾著大家，就是燒制的時(shí)候到底加開水還是涼水呢？別急，這個(gè)問題我會(huì)一步步的說，請(qǐng)往下看。

1.首先準(zhǔn)備好需要的食材：鯽魚、豬油、食鹽、生姜、花椒、八角、大蔥。

（1）先把買來的鯽魚，去除魚鱗、魚鰓和腹中的內(nèi)臟，清除內(nèi)臟的時(shí)候有一點(diǎn)要注意，別把魚肚中的苦膽弄破，膽汁非常的苦，一旦破碎，魚的味道會(huì)大打折扣。還有一點(diǎn)要記得的是魚腹中會(huì)有一層黑膜，這層黑膜是魚腥味的一大關(guān)鍵因素，一大要去除干凈。

(2)  把大蔥洗凈切成等量大小裝盤備用。把生姜洗凈切成薄片備用。

2.取一口鍋，大火燒開，放入一勺的豬油，把豬油熬化（這里選擇豬油是有原因的，豬油有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用，還有一點(diǎn)的是燉湯，如果用了普通食用油，燉好的湯在表面會(huì)有一層浮油，營養(yǎng)美觀和口感）。

3.準(zhǔn)備將魚入鍋（這里有個(gè)小技巧，魚入鍋前，將鍋端起，搖晃幾圈，將油均勻的附在鍋的表面，形成一層油層，這樣魚入鍋后不會(huì)沾皮），魚入鍋后就改成中小火，先將魚的一面煎至金黃，再煎另外一面。

4.魚煎好后放入蔥段、生姜、八角和干辣椒爆炒，炒出香氣（這里我有點(diǎn)偷懶了，應(yīng)該把魚盛出留油底爆炒香料的）。

5.最關(guān)鍵的一步來了，到底加冷水還是熱水呢？其實(shí)這樣兩種水都能熬出白鮮的魚湯，不過用熱水的效果會(huì)比冷水好，這樣燉出來的魚湯更白更鮮美。

6.把鍋內(nèi)的湯燒開后撒上適量的食鹽，改成小火慢燉，大概15分鐘就可以了，這時(shí)候的魚湯就已經(jīng)呈現(xiàn)出白色狀。

我們最好把魚裝在盤中，撒上一點(diǎn)蔥花或者其他一些你喜歡的蔬菜就可以了。

今天我做的魚湯你們都學(xué)會(huì)了嗎？知道以后該用熱水還是冷水了嗎？鯽魚湯燉的好是非常好喝的，如果你家中有孕婦，一定要學(xué)會(huì)這道美食做法，在懷孕期間多喝鯽魚湯也是非常有利于胎兒發(fā)育的，不是非要在哺乳期間才刻意的進(jìn)補(bǔ)。

小編我每天都會(huì)分享一些美食做法，希望大家能關(guān)注我，給我一些支持，覺得不錯(cuò)的可以給我一個(gè)評(píng)論哦。