北方的烙餅是全國出了名的，家家戶戶幾乎都要做的吃，尤其是在農(nóng)村，每隔幾天都要吃上一回，家里來了親朋好友也會做烙餅來待客，可見烙餅在當(dāng)?shù)厥嵌嗝吹某韵?；城里的街邊早點小吃烙餅、豆腐腦也是必不可少的，很多的當(dāng)?shù)厝嗽缟暇蛠韼讐K錢的烙餅、一份豆腐腦，吃的別提多香了；

自從來到南方，雖然吃面食越來越少，但是每次嘴饞也能自己做上一回，吃個痛快。我家的孩子就特別的喜歡吃這個，每周必吃兩回，每次出鍋就激動的不行了，嘴就停不了，第二頓還念叨著要吃餅，喜歡吃的要趕緊學(xué)起來。

【老家烙餅】

制作配料：普通面粉500克 溫開水400克 小蔥適量 油酥：面粉30克 玉米油40克 鹽1勺

具體做法：1、面粉倒入適量的溫開水?dāng)嚢柚寥ジ煞蹱顟B(tài)；最后的面團比較濕潤，用筷子拌即可；靜置醒發(fā)2個小時以上，面團比較有韌性又光滑。

2、油酥的制作：面粉里加入鹽，潑上燒熱的熱油，拌均勻即可

3、砧板上刷一層食用油，醒發(fā)的面團放到砧板上，稍稍揉均勻；取一小團面，搟成薄片，刷一層油酥、撒適量的小蔥；

4、對折起來，用刀切成條狀，再刷一層油酥；卷起來之后立著按扁，稍稍搟薄即可；

5、平底鍋刷一層食用油，放入餅煎至兩面金黃色即可；特別的好吃又有嚼勁；

【注意事項】

1、新手做的時候水量適當(dāng)減少，面團太軟不好操作，以免半途放棄；

2、面團醒發(fā)的時間越久，越有韌性，面團越好操作，成品也越好吃；

3、早餐搭配稀飯、涼拌菜或是咸菜，就是北方正宗的早餐了

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