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莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨 點(diǎn)擊關(guān)注小面姨美食日記，置頂公眾號(hào)
圖文 ∣ 小面姨 莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。今天給大家?guī)?lái)一道“灌湯包餡”的做法。奶奶做了30年的灌湯包，一直傳到了我這一輩這個(gè)配方，雖然不是很珍貴，但是做出來(lái)非常好吃，咬一口就會(huì)出很多湯汁，做這個(gè)肉餡的時(shí)候，要分多次往里面加水，攪拌的時(shí)候要順著同一方向，使勁的攪拌，這樣才會(huì)上勁。奶奶平時(shí)會(huì)自己熬一些豬皮凍，最后放入肉餡中，這樣吃的時(shí)候湯汁會(huì)更鮮，今天小編就和大家來(lái)分享這道灌湯包餡的做法。 五花肉餡500克 / 豬皮凍100克 蔥花20克 / 姜末20克 / 鹽10克 生抽20毫升 / 花椒5克 / 食用油50毫升 1、把肉餡放入盆中，花椒泡水1個(gè)小時(shí)后，分2次倒入肉餡中，順著一個(gè)方向攪拌。 2、再加入生抽20毫升、鹽10克、再次攪拌均勻。 3、再加入食用油50毫升攪拌均勻、加食用油可以鎖住肉餡中的水分。 4、肉餡攪拌上勁后，加入蔥末20克、姜末20克、攪拌一下。 5、豬皮凍100克切碎、倒入肉餡攪拌。 6、包子皮包裹肉餡，順著一個(gè)方向捏成灌湯包狀，放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
7、10分鐘后，把灌湯包拿出，這道既好吃又簡(jiǎn)單的灌湯包就做好了。
8、出來(lái)的效果是不是很有食欲??！（小貼士：1、五花肉餡盡量剁的碎一些，這樣吃的時(shí)候才好吃。2、做這個(gè)灌湯包選用中筋面粉，揉的時(shí)候要揉成表面光滑，醒發(fā)30分鐘。）
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