說(shuō)到綠豆湯，三伏天來(lái)臨的時(shí)間段，好像很多人喜歡煮綠豆湯解暑，尤其是老年人，到了夏天就會(huì)煮一些綠豆湯喝，大熱天來(lái)一碗綠豆湯，的確可以清熱消暑。

綠豆蛋白質(zhì)含量是20%，而且其中蛋白質(zhì)富含賴氨酸，綠豆蛋白還有與重金屬離子結(jié)合的特性，所以它具有解毒功能；綠豆也有控制血脂的功能，不過(guò)相比較而言，綠豆清熱解暑才是最佳的。

那么，怎么能煮好一碗真正的綠豆湯呢？讓綠豆湯發(fā)揮更大的作用呢？

1、先喝湯，后吃豆，煮綠豆湯的時(shí)候，把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨(dú)飲用，因?yàn)榇藭r(shí)豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。取出這些湯之后，再加沸水繼續(xù)煮，直到把豆粒煮爛即可食用。

2、蓋上鍋蓋煮，綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過(guò)程中，會(huì)逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮的過(guò)程中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。

3、不能用鐵鍋煮，用鐵鍋煮綠豆湯，會(huì)影響湯的顏色，金屬離子會(huì)和綠豆湯中的多酚類物質(zhì)形成復(fù)合物，使湯的顏色發(fā)務(wù)。這種反應(yīng)雖然沒(méi)有毒性物質(zhì)的產(chǎn)生，卻可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。

4、不能加蜂蜜，與不用鐵鍋的原理是一樣的，不能往綠豆湯中加蜂蜜，蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子。

夏天就快要到了，煮一碗可口有清熱解暑的綠豆湯給家人們喝，都學(xué)會(huì)了嗎？

再告訴大家三個(gè)配方！

綠豆薏米粥

材料: 綠豆適量 薏米適量 大米適量

做法：

1.綠豆和薏米洗凈，提前浸泡兩個(gè)小時(shí)及以上。大米最好也浸泡半個(gè)小時(shí)。

2.鍋里放水，倒入提前浸泡好的綠豆和薏米，大火煮開(kāi)之后，調(diào)成小火慢慢熬。煮到綠豆開(kāi)花的時(shí)候，放入大米，小火慢慢接著煮。

3.喜歡吃甜的可以放點(diǎn)冰糖哈。煮好后冷藏食用，風(fēng)味更佳（＾?＾）

冰糖紅棗綠豆湯

材料: 紅棗 綠豆 冰糖

做法:

1.綠豆 紅棗洗凈，加入適量水和冰糖，煮熟即可。

2.冷卻后放入冰箱冷藏后再食用，味道棒棒噠。

荷葉綠豆粥

材料: 綠豆 大米 百合蓮子 荷葉

這個(gè)絕對(duì)是懶人做法(?￣? ?? ￣??)

1.所有材料洗凈，加水放入電飯煲中，喜歡吃甜的可以加冰糖

2. 按煮粥功能鍵，耐心等待就可以了

3. 跳到保溫以后，食用前撈出荷葉，荷葉綠豆粥就完成了