燒烤的香料怎么配？

死一世 2018-05-03

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你好，夏季到了，又來(lái)到燒烤季節(jié)，燒烤香料有多種配法，孜然粒，買(mǎi)回去后，用鍋炒香，炒干然后一半打碎，和到一起，準(zhǔn)備辣椒面，烤好肉串撒上去即可，這是最簡(jiǎn)單羊肉串撒料。
羊肉串腌制時(shí)以3斤羊肉為例，放入15g鹽，切入一個(gè)洋蔥，香菜少許，胡椒粉20g，料酒少許，可以調(diào)入些麻辣鮮等香辛料，調(diào)料店也有售腌制羊肉串的調(diào)料，最后放入2個(gè)雞蛋抓勻，腌制半小時(shí)即可穿串。
喜歡烤羊排的人士可以先將羊排扎眼，方便入味，用蒜蓉，黑胡椒碎，洋蔥碎，，鹽，提前腌制一晚，烤制過(guò)程中刷蒜蓉辣醬，注意火候，因烤制時(shí)間較長(zhǎng)，推薦先將羊排鹵制成熟，再烤，縮短制作時(shí)間。
烤制蔬菜類(lèi)的就比較簡(jiǎn)單了，蔬菜烤好撒入孜然，辣椒，也或者抹上適量的燒烤醬。或者黑椒醬，家庭用的話調(diào)料店都有售。
其實(shí)烤羊肉串，烤羊排，或者烤一系列的東西最重要的一項(xiàng)就是食材要新鮮，有些燒烤店腌制羊肉串為啥放好些調(diào)料，那是因?yàn)椴灰?jiàn)得都是羊肉，他需要很多香辛料去掩飾，建議還是自己買(mǎi)原料加工制作，這樣也有樂(lè)趣是不是。

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