炸油條

家庭配方：

高筋面粉 400克，水 230ml，酵母粉 3克，雞蛋 1個(gè)，菜籽油 適量，小蘇打粉 3克，食鹽 5克，白糖 30克

做法步驟：

1、稱好一定量的高筋面粉，放入白糖，食鹽，20毫升的菜籽油和雞蛋，攪拌均勻；

2、酵母粉放入170毫升的溫水中融化，倒入面粉中和成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵（大約60分鐘左右）

3、把3克的小蘇打粉倒入碗中，再倒入60毫升的溫水，攪拌到融化。然后用手蘸一點(diǎn)蘇打水，分次揉入發(fā)酵好的面團(tuán)里。一直到蘇打水用完，揉成光滑的面團(tuán)，進(jìn)行第二次發(fā)酵（大約40分鐘左右）

4、在面板上刷一層薄薄的油，把面團(tuán)放到面板上揉搓排氣，用濕紗布蓋好醒10分鐘左右；

5、用搟面杖搟成約0.5厘米的長方形，切成約2厘米寬的條狀。將面條兩個(gè)重疊，用筷子在中間壓一下；

6、拿起油條面坯兩端，將其稍稍拉長一些；

7、鍋里倒入適量的菜籽油，大火燒熱，下入油條坯，用筷子不停的翻動(dòng)，炸至油條表面金黃，撈出瀝干油份即可。