說到牛肉，想必大家都喜歡吃，牛肉咬起來很有嚼勁，再加上牛肉里面含有很高的蛋白質(zhì)，受到老百姓的青睞。每當(dāng)過年過節(jié)的時(shí)候，很多家庭的餐桌上總是少不了牛肉，牛肉的做法也是非常多，通常我們買來都是炒著吃嗎，牛肉還有一種吃法就是鹵來吃。

說到鹵牛肉不少小伙伴可能都流口水了，那如果我們買來一斤新鮮牛肉來鹵牛肉可以鹵出多少重量的熟牛肉呢？首先，我們來看看鹵牛肉是怎么制作的，一般情況下，鹵牛肉都是要將新鮮牛肉提前放進(jìn)鹽水中浸泡一天，這樣做是為了增加牛肉的口感。

其次自己調(diào)制鹵水，鹵水大概里面放了八角、胡椒、姜、蔥、十三香等其他香料，等鹵水燒開之后，把牛肉放進(jìn)去，大概需要熬制一個(gè)小時(shí)左右，在熬制的過程中偶爾要去攪拌一下牛肉。再次火候也是很重要的，應(yīng)該要小火來慢慢熬。

小編大概預(yù)算了一下，一斤新鮮的牛肉經(jīng)過鹵制過后能出六兩左右的熟牛肉，當(dāng)然牛肉的鹵制時(shí)間越長，肉的重量就越輕，我們?cè)谕饷婵吹降柠u牛肉通常都是浸泡在鹵汁里的，那是因?yàn)檫@樣能能加牛肉的重量。不過在這里小編建議大家盡量不要買外面的熟牛肉，因?yàn)槲覀儾淮_定拿來鹵牛肉的肉是不是新鮮的。

大家要知道嗎，我們吃牛肉除了是吃牛肉口感之外，更多的是追求它的營養(yǎng)價(jià)值，那如果我們買到的鹵牛肉是放太久的，那何來的營養(yǎng)價(jià)值呢？其次外面賣的牛肉為了追求口感，添加了太多的香料在里面，吃多了給我們的健康帶來隱患，所以想吃安全健康的鹵牛肉最好是在自己家里面鹵。