冠心病患者的飲食原則包括：在平衡膳食的基礎上，控制總能量和總脂肪的攝入；限制飲食中飽和脂肪酸和膽固醇含量；保證充足的膳食纖維和多種維生素；補充適量的礦物質和抗氧化營養(yǎng)素。

冠心病患者適宜選擇的食物有：

燕麥、玉米和蕎麥 燕麥富含亞油酸和可溶性膳食纖維，有助于降低膽固醇；玉米富含亞油酸、卵磷脂和維生素E，具有降血清膽固醇、防止動脈硬化的作用；蕎麥中含有豐富的黃酮類物質，可調節(jié)心肌功能。

大豆和花生 大豆及其制品含有皂苷和纖維素，可減少體內膽固醇；花生含有多種氨基酸和不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用可預防動脈硬化。

甘薯 甘薯含有豐富的糖類、維生素C和胡蘿卜素，提供大量膠原物質等，有助于維持人體血管彈性。

除此之外，洋蔥、生姜、大蒜、茄子、胡蘿卜、芹菜、韭菜、菌藻類、山楂，均是冠心病患者的理想食物。