“紅糖紅棗能很好地讓氣血運(yùn)行起來(lái)，從而達(dá)到增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)鐵補(bǔ)血的功效。而全麥能夠提供更加豐富的營(yíng)養(yǎng)，特別是麥麩中的維生素B族，更是其它食材中所欠缺的。這幾種食材放在一起，做成面包，口感和營(yíng)養(yǎng)非常全面。
因?yàn)槭侨?，所有在揉面的時(shí)候只是略微揉成團(tuán)，而沒(méi)有拉出手套膜來(lái)。做好的口感也是略顯粗糙的。但是很值得細(xì)嚼慢咽，而且越吃越愛(ài)吃。
第一次使用面包發(fā)酵籃，二發(fā)之后，將面團(tuán)倒出來(lái)，就會(huì)呈現(xiàn)自然的籃筐印跡，真是漂亮極了！雖然不是真正的歐包，但是小模樣及口感還是有一拼的。學(xué)習(xí)的過(guò)程還很長(zhǎng)，待我一點(diǎn)點(diǎn)來(lái)嘗試?！?
食材明細(xì)
紅糖紅棗全麥包的做法步驟
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紅糖和牛奶、清水入廚師機(jī)桶內(nèi)，先將紅糖溶化
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4
啟動(dòng)最低檔，揉成一個(gè)面團(tuán)后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面
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5
待黃油充分揉入面團(tuán)后，將紅棗碎倒在面團(tuán)上，繼續(xù)揉面
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6
待紅棗均勻地散布在面團(tuán)中時(shí)，將面團(tuán)收?qǐng)A，放在桶中，于溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
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7
待面團(tuán)是原來(lái)的二倍大時(shí)，扯開(kāi)面團(tuán)能看到內(nèi)部均勻的氣孔
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8
將面團(tuán)取出，排氣揉圓，放在事先撒好面粉的發(fā)酵籃中
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9
將發(fā)酵籃和一碗溫水放進(jìn)烤箱中，啟動(dòng)發(fā)酵檔進(jìn)行二發(fā)發(fā)酵，如果烤箱沒(méi)有發(fā)酵檔，可以將溫度調(diào)到38度
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10
面團(tuán)是原來(lái)的2倍大時(shí)，取出
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11
倒扣在不粘烤盤上，用利刀在表面劃一個(gè)十字刀口，深度有一公分左右
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12
送入預(yù)熱好的烤箱中層，200度，30分鐘左右，表面顏色過(guò)深時(shí)可加蓋錫紙
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小竅門
用全麥面粉不用揉出薄膜來(lái)，只要成團(tuán)即可；
紅棗碎盡量不要露出表皮，烤時(shí)容易糊，影響美觀和口感；
沒(méi)有發(fā)酵籃，放在普通的模具中也可以的，如果要倒扣出來(lái)，別忘記在模具中撒一層面粉，容易脫模；或者直接將面團(tuán)整成小面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵；
烤制的時(shí)間和溫度視自家的烤箱來(lái)調(diào)整，也視面團(tuán)大小來(lái)調(diào)整。
