炒菜什么時(shí)間放蠔油最好這個(gè)問題，我給出的回答是，菜品淋出鍋時(shí)放蠔油是最好的，因?yàn)橄栍褪且环N非常提鮮的調(diào)味料，它是牡蠣經(jīng)過熬制提煉制成的，如果長(zhǎng)時(shí)間在鍋里加熱就會(huì)失去它的鮮味，所以一般的情況下我們炒菜都是在最后菜品出鍋前和調(diào)料一起下鍋的，這樣才能有效的保證蠔油的鮮味不流失。

在我們?nèi)粘５墓ぷ髦邢栍偷挠猛竞軓V，咸鮮味的菜肴一般都會(huì)加入蠔油調(diào)味，下面我就結(jié)合問題描述給大家?guī)硪坏酪韵栍蜑橹饕{(diào)料的菜品，希望我的回答能夠幫助到您，同時(shí)也希望大家能夠喜歡，好了話不多說上菜譜

第一道經(jīng)典菜品蠔油生菜：所需原料，圓生菜一個(gè)、大蒜少許

所需調(diào)料：蠔油25克，色拉油40克，醬油10克，白糖5克，鹽1克，味精2克，水淀粉適量，湯適量

具體做法：首先將生菜的外皮去掉，用手將生菜撕成大片后放在一個(gè)裝有鹽水的盆里浸泡5分鐘，接著拿出清洗干凈，炒勺上火加入適量的冷水燒開里面加入少許鹽，然后將生菜下鍋焯熟后撈出控干水分放在一個(gè)干凈的盤子里備用，大蒜拍碎后剁成蒜泥備用

第二，將炒鍋中的水倒出，加入底油下蒜末爆香，然后用少許醬油熗鍋，接著加入適量的湯燒開，加入鹽、味精、白糖、蠔油、調(diào)味，最后用水淀粉勾芡加入香油，澆在生菜的表面即可。

最后注意事項(xiàng)：切記耗油不能和辛辣的調(diào)料一起使用，因?yàn)樾晾闭{(diào)料的味道比較重，兩者同時(shí)用它就會(huì)掩蓋耗油的鮮味，因此大家最好不要將這些調(diào)料混合在一起。

謝謝邀請(qǐng)！因?yàn)橄栍褪怯媚迪牥局铺釤挾鴣淼?，加熱太久就?huì)蒸發(fā)失去鮮味。所以建議菜品即將出鍋時(shí)加入蠔油，這個(gè)時(shí)間段最合適。

但是，不是所有的菜都適合放蠔油的，像一般的素菜都不太建議放。因?yàn)樗夭吮緛砭陀惺卟颂烊惶鹞逗王r味，如果再加蠔油的話，就會(huì)覆蓋了素材原本的味道，而且還會(huì)使菜品變黑，影響品相。

希望我的回答能夠幫助到你！

喜歡美食，喜歡下廚的朋友，歡迎關(guān)注我的頭條號(hào)，我們一起探討家常美食！

對(duì)于熱菜來說，蠔油在菜品即將出鍋前放最好。對(duì)于涼菜，在腌漬或切拌時(shí)放入最好。

蠔油用于菜品調(diào)味，可使菜品增加海鮮的鮮香味，可用于熱炒菜，也可用于腌拌涼菜，冷熱菜皆宜，還可以用來腌動(dòng)物內(nèi)臟、生肉等等，可達(dá)到去腥增鮮的效果。對(duì)于鹵菜來說，一般在切拌環(huán)節(jié)，澆汁時(shí)會(huì)用到蠔油配制的調(diào)味汁。蠔油因鮮味很足，用量寧少勿多。少了可以再添加，放多了就很難補(bǔ)救了。

蠔油是用蠔（牡蠣）經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料制成。蠔油的鮮香味加熱后容易散失，一開始熗鍋時(shí)就放的話，調(diào)味增鮮的效果不理想。

蠔油還可以做成芡汁。在用蠔油做芡汁炒菜時(shí)，不宜用蠔油直接上芡。要把蠔油用高湯稀釋后，再做成芡汁勾芡。蠔油芡汁勾芡一般在菜炒到八成熟的時(shí)候進(jìn)行。用蠔油調(diào)味時(shí)忌高溫久煮。蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共用。因?yàn)檫@些調(diào)料均會(huì)掩蓋蠔油的鮮味并有損蠔油的特殊風(fēng)味。

感謝邀答，家庭炒菜中的的調(diào)味品必不可少，蠔油是日常菜品中常見的調(diào)味品，蠔油的美味可以讓菜品突出鮮美的味道，蠔油的鮮味來源于海鮮，一般食用牡蠣或者蠔熬制而成的，味道鮮美、蠔香濃郁，有些黏稠的醬汁，有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

炒菜時(shí)放入的時(shí)間越晚越好，

過早的放入蠔油的香味會(huì)融入菜品中損失，常見的蔬菜中加入蠔油可以達(dá)到素中有葷的目的，讓簡(jiǎn)單的蔬菜也能變得美味可口，比如蠔油生菜，蠔油茄子，最好是最后放入比較恰當(dāng)。

如果是做餃子，餡料只能是和其他調(diào)味品同時(shí)放，也可以達(dá)到提鮮的作用。

蠔油是我們生活中最長(zhǎng)用到的調(diào)味用品！它不僅味道鮮美，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！但炒菜的時(shí)候什么時(shí)間放蠔油呢？大多是因人而異，有先有后.

一在操作已經(jīng)焯好的菜時(shí)一般建議先放.比方說杏鮑菇西芹這道菜.在煸炒完肉片時(shí)把焯好的杏鮑菇放入立即放入少許蠔油，增加杏鮑菇的鮮美，然后再放入西芹煸炒，依次放其他調(diào)料，這樣做出來的菜肴鮮美，味正色澤好看！

二也有個(gè)別時(shí)候蠔油是后放的，比方說炒海鮮時(shí)。因?yàn)闉榱吮３趾ｕr固有的鮮味，蠔油只是在要出鍋時(shí)快速淋在海鮮上，不能時(shí)間太長(zhǎng)，太長(zhǎng)海鮮就炒老了，失去了放蠔油的意義了。

所以綜上所述個(gè)人認(rèn)為先放后放都有道理只是因人而異了！只要做出的菜品是營(yíng)養(yǎng)的我們都支持，你們說呢？

蠔油是一種常用的調(diào)味品，經(jīng)過熬制調(diào)味而成。放蠔油的時(shí)間以出鍋前放入為好。

亦可以直接淋在菜品上調(diào)品。比效常用的制作方法是把青菜焯熟，淋上蠔油。

菜例，蠔油菜心

菜心500克，答主習(xí)慣剪去頭尾，只用中間這段。前段太嫩，后面太老。所以要吃到美食，用料就必須講究。

制作方法：燒鍋?zhàn)⑺?，這個(gè)水量要多一些，以沒過原料為宜。水開后倒入一點(diǎn)油，放入菜心焯熟撈出，裝碟。

熱鍋?zhàn)⒂?，加入蒜蓉爆香，加入兩匙高湯，五克蠔油拌勻，淋在菜心上面即可?/p>

蠔油的使用極為方便，調(diào)味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調(diào)味。如拌面、拌菜、煮肉等。蠔油適用于炒、燴、燒等多種烹調(diào)技法。

近幾年來，隨著我國(guó)各地人民的飲食習(xí)慣相互滲入和生活水平的提高，不僅廣州人喜歡食用蠔油，其他地方的人比如湘菜烹飪中也逐漸喜歡使用了。

由于蠔油在高溫或者久煮時(shí)易失去鮮味，炒菜一般在菜快出鍋時(shí)使用此較好，也有快炒的菜用蠔油先腌制肉食再進(jìn)行炒制的。