1.口水魚(yú)

原料:

花鰱魚(yú)一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，夏天想要瘦的健康美的自然？料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：

1、魚(yú)洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過(guò)的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚(yú)片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油后裝入碗中。

6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可。

2.【酸菜炒牛肉絲】

主料: 牛里脊肉400g 酸菜100g

配料：調(diào)料油30g 鹽2g 白糖5g 生粉一勺 蔥花少許 蒜瓣少許老抽5g 黃酒20g

做法：

1、牛肉用清水泡去血水，準(zhǔn)備酸菜

2、用刀剔去牛肉表面的筋膜

3、切成細(xì)絲用鹽，黃酒，生抽 ，老抽 生粉抓勻后腌制1小時(shí)

4、準(zhǔn)備蔥花和蒜瓣

5、熱鍋倒油

6、溫油下入牛肉絲過(guò)油至全部變色后撈起

7、加入蒜瓣爆出香味

8、再倒入酸菜煸炒出香味

9、把牛肉絲回鍋翻炒均勻

10、加入白糖調(diào)味后熄火出鍋

11、盛入碗中，撒上蔥花上桌

3.清炒金針菇

做法：1、金針菇剪去根洗凈、擠干水后抖散，黃瓜、青椒洗凈切成絲。

2、炒鍋燒熱放油，下青椒絲煸炒，再放入黃瓜和金針菇翻炒。

3、加入蠔油加糖、鹽、雞精調(diào)味，快速翻炒兩下，金針菇變軟即可。

4.風(fēng)味孜然豆腐

原料：豆腐300克

輔料：孜然，蔥，姜，鹽，雞精，生抽，干辣椒，花生油

做法：

1、各種材料備齊，豆腐切塊。

2、鍋里放入花生油。

3、下入豆腐塊煎至兩面金黃。

4、放入干辣椒，蔥，姜炸香。

5、倒入生抽和鹽攪拌均勻的汁翻炒。

6、放入孜然粉翻炒均勻。

7、裝盤(pán)

小貼士：

1、煎豆腐一定要熱鍋涼油，就是把鍋燒熱，倒入花生油，再煎，這樣不容易粘鍋。

2、豆腐要用北方鹵水豆腐才能煎的好。

5.蠔油生菜

食材:

生菜一顆 、蠔油適量、蒜頭適量、清水小半鍋

做法：

1.鍋里水燒開(kāi)（這里用的是煮牛奶的奶鍋，大約放1/3的水）

2.把洗凈瀝干水的生菜丟進(jìn)去鍋?zhàn)永?，放入爆香的蒜頭

3.一分鐘燙熟即可撈出，喜歡軟的放久一點(diǎn)點(diǎn)，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)會(huì)有點(diǎn)流失掉

4.適量澆上點(diǎn)蠔油