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這才是正宗桂林米粉配方，從70歲老廚師手里買來的，花了6000元 廚藝美食匯 13小時(shí)前 桂林米粉配方  做法： 1、豬頭骨、牛骨洗凈入沸水中大火氽10分鐘撈出放入不銹鋼桶中加清水8千克大火燒開小火煮5小時(shí)過濾留湯。2、鍋內(nèi)放入色拉油燒至五成熱時(shí)放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘撈出香料用紗布包起成香料包下入湯中小火熬2小時(shí)。 3、鍋內(nèi)留油30克燒至五成熱時(shí)放入豆腐乳小火翻炒2分鐘放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開出鍋倒入不銹鋼桶中調(diào)勻即可。 |
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