麻辣香鍋是一道地道的川菜，基本上在四川隔一段路就能看見一家，小編也是非常喜歡吃的，在北京吃麻辣香鍋一般都是 去拿渡味道非常不錯，但是價格貴了一些，在家做比較方便，家里有什么食材放什么就可以，小編就是喜歡用冰箱剩下的食材來做，沒有指定的標準，對于不喜歡做法 嫌麻煩的人來說是最佳的一道菜

食材

主料

基圍蝦100克、肥牛片100克、腐竹10克、木耳1克、午餐肉3片、土豆1個、藕片1個、魷魚50克、香菜5克、芹菜10克（主料大家可以隨意搭配 家里有什么用什么）

配料

郫縣豆瓣醬5克、干辣椒5克、五香粉3克、花椒3克、食用油5毫升、姜片5克、大蒜5克、辣椒面3克、料酒10毫升、白糖5克

做法

1、把蓮藕切成片、土豆都厚點的片、芹菜改成段、鍋中燒水 用大火燙1分鐘 斷生。(素菜、葉菜都要用水燙一下）

2、鍋中倒入食用油，把基圍蝦、午餐肉、腐竹、木耳倒入鍋中 兩面都煎一下 裝盤備用。

3、鍋中燒熱，倒入姜片5克、大蒜整個5克、食用油1大勺、花椒3克、辣椒粉3克、郫縣豆瓣醬1大勺、白糖5克、料酒10毫升、五香粉半勺，攪拌均勻。

4、鍋中開大火，把炒的料炒均勻，把剛才過水的 芹菜、土豆、芹菜、藕片 倒入鍋中。

5、在加入基圍蝦、午餐肉、腐竹 木耳倒入鍋中 在加入一些肥牛片 ，一起炒均勻。

6、開中火，翻炒2分鐘，出鍋前 加一點蔥花，香菜，生抽1勺。

7、翻炒2分鐘后就可以出鍋裝盤了，這道既好吃又下飯的麻辣香鍋就做好了。

小編貼士

1、選用食材的時候 可以隨意，但是素菜要過水 這樣更容易熟。

2、炒料的時候 盡量多放一點食用油 這樣炒出來會更香。