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喜歡吃油條卻怕買的不干凈? 自己炸起來太費油，炸壞了還難吃?
其實只要和面時耍個小聰明， 炸油條比炒菜還省油!
自己做的大油條，比買的還好吃!  自制安心油條
食 材 面粉300g，小蘇打2g 雞蛋1個，酵母粉5g 食用油15g，鹽少許
步 驟 1.把小蘇打和酵母粉放在50度左右的溫水里攪拌，雞蛋打碎，再將準備的所有材料和面粉拌在一起，揉成光滑的面團。此步驟中用酵母粉取代明礬，做出的油條再也不含鋁。  揉面時根據(jù)面團狀態(tài)觀察是否需要加水進去。當(dāng)水分被面團充分吸收，面團就不會粘手了。  2.面團收圓放到盆里，上面抹少許油，然后蓋上保鮮膜靜置，放置在溫暖的地方一晚。  小貼士 這一過程叫做“醒面”，能使剛?cè)嗪玫拿鎴F變得更加松軟有彈性。無論做面包、饅頭還是花卷，面團都必須經(jīng)過“醒”這一步驟，時間從2-12個小時不等。  3.將發(fā)好的面團取出，稍微揉軟后按成約25px厚的面片，然后在面團或者案板上抹點油，這樣做出來的油條會更好吃。  然后用保鮮膜封好，等大約20分鐘。  4.將醒好的面片切成條，然后取兩條按在一起，用筷子壓一下，使得兩塊面片粘在一起。兩端可以多壓幾下，以免炸的時候散開。  面塊壓好后，用手把面塊稍稍拉長，這樣面塊在外觀上就有了油條的雛形~  5.待鍋里的油達到150-200度時，將做好的油條坯子放入油鍋中。  油條在鍋內(nèi)浮起后用筷子不斷翻動，直至油條膨脹，色澤變得金黃。油炸時間一般在1-2分鐘。 6.最后把油條撈出來，放在漏勺或者吸油紙上靜置一會兒，控一下油。 看看這金黃的油條，實在是太誘人啦! 油條怎么吃更健康
注意搭配 油條是油炸食品，含脂肪較高，一天最多吃1根。豆?jié){里含有的營養(yǎng)物質(zhì)會將油條里的鋁分解出一部分，蔬菜可以解油膩，這兩樣都是不錯的選擇。 不宜和粉絲同食
市面上絕大多數(shù)油條含鋁量都很高，而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對安全，但若將二者同食，容易引起相互作用，增大毒性。 買油條要看色澤
買油條時應(yīng)挑選色澤金黃亮麗的，若油條呈暗黃色或褐色，說明要么用油較差，要么煎炸時間太長、丙烯酰胺含量高，都對人體有害。 加入牛奶和雞蛋
自己在家做油條，和面時可以加入適量牛奶和1個雞蛋，比純面粉做的油條營養(yǎng)要高多啦。 油條變軟蘸水
油條放久了或隔夜后會變軟，吃起來不再酥脆。其實只要把油條均勻地沾點水，在鍋里放少許油，待油熱后把油條在鍋里烙一下，就又能恢復(fù)酥脆口感。
知道了怎么在家做油條， 吃起來就放心多了! 這么多種油條做法， 一定有你想學(xué)的! |
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