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寶寶們，春天好！ 陽(yáng)光明媚，春風(fēng)拂面，有沒(méi)有一種想要浪起來(lái)的感覺(jué)？ 保持這種感覺(jué)，因?yàn)槲覀兊摹渡虾毑亍酚謥?lái)了！ 騎待不騎待？ 食色，性也。 來(lái)看個(gè)圖先~  So，色先放一放，讓我們回歸地球表面，把目光聚焦到日常生活上~ 為此我們?nèi)チ艘惶死媳R灣，新天地的旁邊，正宗的上海市中心，去尋找和小鮮肉……沒(méi)什么關(guān)系的……咸肉。嗯，真的是咸肉，是真的咸肉。 雖然小鮮肉是這個(gè)時(shí)代的雨后春筍，源源不斷地冒出來(lái)，但是，咸肉和春筍才般配啊，小鮮肉放進(jìn)去沒(méi)味道的~腌篤鮮吃過(guò)伐？ 下面就是這次我們找到的“上海寶藏”，腌臘界的百年老店：東風(fēng)腌臘商店。看看這名字，是不是年代感撲面而來(lái)？  作為一家百年老店，它見(jiàn)證了上海的滄桑巨變，而自己卻狹氣（上海話“非?！钡囊馑迹┑驼{(diào)了。僅靠傳統(tǒng)的口碑存在著，與時(shí)下的網(wǎng)紅店相比，真心太樸素了，是那種氣質(zhì)上的樸素，就是時(shí)代在躁動(dòng)，而它卻在旁邊靜靜地過(guò)自己悠揚(yáng)小日子的那種感覺(jué)。 如果上網(wǎng)搜一下，能找到的信息幾乎只有某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上的這幾條評(píng)論。你沒(méi)看錯(cuò)！百年老店，7條點(diǎn)評(píng)：   那個(gè)……說(shuō)“確實(shí)不俗”那位同學(xué)，確實(shí)不俗為什么打兩星??？ 店主張師傅已經(jīng)在店里工作了四十多年，專(zhuān)業(yè)自不用說(shuō)，正如評(píng)論里說(shuō)的，買(mǎi)了都會(huì)幫你切好。如果你不知道要買(mǎi)多少，還可以根據(jù)你的需求給你建議。  但老店并意味著跟不上時(shí)代，比如你買(mǎi)好也可以用支付寶或微信支付，所以你去的話不帶現(xiàn)金也沒(méi)問(wèn)題。 盡管如此，張師傅還是說(shuō)： “ 生意是肯定不如從前，這個(gè)行業(yè)就是夕陽(yáng)行業(yè)。 ” 因?yàn)闀r(shí)代自身的變化并不只是支付方式。現(xiàn)在人低鹽飲食大行其道，特別是年輕人，咸肉自然就吃得少了，另一方面，顧客大多是有點(diǎn)年紀(jì)的人，年輕人自己做菜的少，買(mǎi)菜的更少，畢竟叫外賣(mài)實(shí)在是太方便了，能懶則懶（說(shuō)，你是不是也這樣？嗯，我也是）。 不過(guò)張師傅還說(shuō)了： “ 店還是會(huì)開(kāi)下去，只要不拆遷。 ” 就像生活本身，總要過(guò)下去的，不是么？   小鮮肉雖然多，但他們都活在屏幕里，你看得著可是你摸得著嗎？他們會(huì)陪你聊天嗎？作業(yè)不會(huì)做他們會(huì)給你解答嗎？加班的時(shí)候會(huì)幫你叫外賣(mài)嗎？不會(huì)的！所以啊，看看就行了，就像看一個(gè)漫威電影，看一幅風(fēng)景畫(huà)，滿足一下審美需求，別想太多了小婊貝~ 可是咸肉就不一樣了！看得見(jiàn)摸得著，深入生活紋理的真實(shí)存在，關(guān)鍵是味道鮮美。你摸著良心想一想，沒(méi)了小鮮肉，是不是日子照樣過(guò)？可要是沒(méi)了咸肉，生活還有什么味道？  所以，都讓開(kāi)，讓我來(lái)贊美一下咸肉—— 啊，咸肉，真好吃啊~  生活真正的觸感 小菜場(chǎng)，是上海市井文化的一個(gè)符號(hào)，不可忽略的一部分，沒(méi)體驗(yàn)過(guò)的寶寶們相信在電視里也看過(guò)，手里拎個(gè)塑料袋，塑料袋里兩根黃瓜，碰到認(rèn)識(shí)的人停下來(lái)寒暄兩句，港港閑話（上海話“說(shuō)說(shuō)話”的意思），家長(zhǎng)里短就此傳播開(kāi)去，成為八卦……  事實(shí)上，菜場(chǎng)的出現(xiàn)其實(shí)可以當(dāng)做一個(gè)城市形成的標(biāo)志。換句話說(shuō)，沒(méi)有菜場(chǎng)就不能叫做城市。 其實(shí)差不多一百年前上海就有菜場(chǎng)了。  據(jù)說(shuō)到1930時(shí)，成規(guī)模的就有五十個(gè)。 城市不能沒(méi)有菜場(chǎng)。 雖然現(xiàn)在很多菜場(chǎng)被超市替代了，但爸媽說(shuō)了超市的菜并沒(méi)有菜場(chǎng)新鮮，價(jià)格也偏貴。所以菜場(chǎng)的存在對(duì)普通百姓來(lái)說(shuō)是無(wú)法替代的，但卻很少有人會(huì)去贊美它的改進(jìn)和無(wú)法取代的城市地位，常常被人忽略，這不公平！要我說(shuō)，小菜場(chǎng)，作為“上海寶藏”，當(dāng)之無(wú)愧。誰(shuí)不同意就是不客觀~ 這次我們拍攝的地方在永年路菜場(chǎng)，在現(xiàn)場(chǎng)引起了諸多圍觀，好多人以為拍電影的來(lái)了…… 這個(gè)菜場(chǎng)規(guī)模不是很大，搬入室內(nèi)大概有二十年時(shí)間，在那之前一直以馬路菜場(chǎng)的形式存在，附近的居民在這里買(mǎi)了幾十年的菜。 在我們拍攝的期間對(duì)攤主進(jìn)行了短暫而深入的采訪，以下是采訪實(shí)錄： A：你好，請(qǐng)問(wèn)你在這里賣(mài)菜多久了？ —“二十年了，從這里一搬到室內(nèi)就開(kāi)始了。” A：近年來(lái)生意怎么樣？ —“比以前要差，網(wǎng)絡(luò)太方便，到菜場(chǎng)的人就少了?！?/div> —“年輕人比較少。” —“是，一個(gè)是因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)，叫外賣(mài)什么的非常方便，另一個(gè)，你想想，年輕人下班都幾點(diǎn)了，誰(shuí)還會(huì)來(lái)菜場(chǎng)買(mǎi)菜？” 不過(guò)也是有人歡喜有人愁，我們拍攝的一家同樣開(kāi)了二十年的賣(mài)調(diào)味料等雜貨的攤主就表示近年來(lái)生意要比以前好~（拍手鼓掌撒花） 這是為什么？有沒(méi)有讀書(shū)多的來(lái)講一講？讀書(shū)少的也來(lái)一起思考一下，并將思考寫(xiě)在留言里編成論文供大家學(xué)習(xí)（因?yàn)槲覜](méi)有想出來(lái)，可是又想知道答案）。關(guān)注我不僅能變好看，還能長(zhǎng)學(xué)問(wèn)呢 聽(tīng)說(shuō)開(kāi)個(gè)小店當(dāng)老板娘是很多人的夢(mèng)想？ 不管是腌臘商店還是菜場(chǎng)，顧客的數(shù)量都有一種今不如昔的感覺(jué)，總的來(lái)說(shuō)有點(diǎn)傷感。 年輕人在其中扮演的角色，就是沒(méi)有角色——年輕人的缺席影響很大。說(shuō)明在時(shí)代的潮流中，一代人的生活方式正在發(fā)生巨大的改變。 不是說(shuō)誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，不過(guò)我還是建議大家有機(jī)會(huì)去菜場(chǎng)走走，買(mǎi)點(diǎn)菜，回家自己動(dòng)手做飯，從日常生活中尋找真正的觸感。 要知道，生活不是空中閣樓，王菲還倒過(guò)馬桶呢。 準(zhǔn)備好了嗎？要?jiǎng)邮至?/span> 這是一個(gè)吃咸肉的季節(jié)。 不要辜負(fù)春天，不要辜負(fù)咸肉，不要辜負(fù)你自己。 來(lái)，跟我做起來(lái)~ 其中絕對(duì)不能少了本仙女最?lèi)?ài)的腌篤鮮，每年竹筍上市喝到下市，想到如果有一天咸肉不存在了，就藍(lán)瘦香菇 腌篤鮮 材料 咸肉、偏瘦五花肉、筍、百葉結(jié)，姜、蔥、黃酒，開(kāi)水。 步驟 1、 咸肉和五花肉清凈，切成塊狀。 2、 咸肉放水中煮開(kāi)，去除咸味和雜質(zhì)，然后撈出。 3、 五花肉在也開(kāi)水中煮一煮，去血水。 4、筍，去皮洗凈切片；姜，切塊拍松蔥打結(jié)，筍放入鍋中焯燙去除澀味撈起備用。 5、鍋中水燒開(kāi)，放入焯好的五花肉，咸肉和筍片，放入姜塊和蔥結(jié)。 6、加一勺黃酒，開(kāi)大火煮開(kāi)，然后中小火燉個(gè)把小時(shí)。 7、燉至肉塊軟爛加入百葉結(jié)，繼續(xù)燉20分鐘，把姜塊和蔥結(jié)挑出來(lái)。 9、撒點(diǎn)香蔥就可以出鍋了。 咸肉冬瓜湯 材料 咸肉、冬瓜、蔥、料酒、配料 步驟 1、冬瓜切塊，燒一鍋水，放入咸肉， 再倒點(diǎn)料酒。 2、水開(kāi)后去掉泡沫，放入冬瓜和配料，放點(diǎn)蔥，放點(diǎn)鹽，冬瓜熟了就可以出鍋了。 咸肉菜飯 材料 大米、咸肉、青菜、鹽、油、豬油 步驟 1、青菜切碎； 2、咸肉切碎； 5、大米加水煮起來(lái)； 6、鍋加熱，倒油； 7、加切好的青菜； 8、加入咸肉煸炒，直到青菜變軟、咸肉變色； 9、把青菜咸肉放入電飯煲內(nèi)，撒鹽拌一下； 11、電飯煲蓋上開(kāi)煮，煮好再燜個(gè)幾分鐘，就OK了。 簡(jiǎn)單吧？趕緊動(dòng)手做起來(lái)~ 半夜碼完字的我，已經(jīng)流了2斤口水。 下期預(yù)告： 文末福利 聊聊你小時(shí)候的城市記憶或者美食， 一起回憶那些逝去的美好~ 手動(dòng)劃重點(diǎn)！ 卷發(fā)本文到票圈+截圖發(fā)到后臺(tái)。 抽4個(gè)寶寶，各送一個(gè)： 蘭蔻奇跡薄紗粉底液 月底開(kāi)獎(jiǎng) 看我干貨 | 讓你出街不出錯(cuò)? 二次元的正確打開(kāi)方式 換季必備，從頭到腳換新！ 街頭時(shí)尚的必備元素是什么？ 一個(gè)美博的曲折進(jìn)擊之路 大觀園里妙齡少女的美容秘笈 舔屏是一種什么感覺(jué)？ 重要聲明：文中部分圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)。
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