曾經(jīng)，酸菜魚是川菜館里的主角，有些有人獨(dú)到的眼光，把這道菜口做到極致，不管是用的材料還是加工手法，都是經(jīng)過多千萬次不斷的嘗試后最后找到最佳的口味，然后把這個酸菜魚做到爆發(fā)，從一家現(xiàn)在開到幾十家了。做得出讓結(jié)果。獨(dú)立門戶之后，酸菜魚開始向“小份制”和“快時尚”邁進(jìn)，份量的減少意味著用餐場景的轉(zhuǎn)換。酸菜魚不再是正餐專屬，輕模式開始進(jìn)入市場。

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太二這個餐飲品牌在創(chuàng)立之初，經(jīng)過多方面的市調(diào)后做出的一個餐飲品牌，在太二的定義中，產(chǎn)品好有兩點(diǎn)，一是魚本身好，二是客人吃魚的體驗好。

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太二家的魚選用方面也很講究的，是較好吃的鱸魚，據(jù)說每一條魚大概是1到1.3斤左右，在加工過的片魚都有講究，厚度維持在0.2CM，長度控制在7CM左右，這樣的魚片吃起來口感最佳。

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太二酸菜魚為給人們提供最好吃的酸菜，制定了一個標(biāo)準(zhǔn)，即酸菜腌制時間腌足近一個月。

據(jù)了解，每家太二專營店內(nèi)都會劃分出一個區(qū)域?qū)ｉT做酸菜的腌制區(qū)，把酸菜放在第一重要的位置。

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這個品牌在餐廳空間設(shè)計方面也做到極致，我們在設(shè)計之初就分析過這些消費(fèi)群體，他們有什么愛好和需求，在吃飯過程中要什么要的情調(diào)呢？前期的市場調(diào)查，仔細(xì)分析后珍意美堂餐飲設(shè)計公司設(shè)計團(tuán)隊才形如設(shè)計的。

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我們在設(shè)計方案中給業(yè)主建議了一個穿越主題餐廳。設(shè)計師在設(shè)計方案時，一下子回到文藝復(fù)興時期看看巴洛克風(fēng)格的午夜巴黎景象。太二酸菜魚之三國篇，一下穿越的起點(diǎn)空間:三國時期的川蜀，劉備和諸葛亮三顧茅臺的典故是貫穿整個空間的線索。

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餐廳主入口有一段書房場景展示，還未入內(nèi)，已然能夠感受到濃厚的中式復(fù)古氣息:書架，條案，毛筆，竹簡等擺件都在還原一個古代日常生活場景。入口處成排對稱的做舊木制立柱凸顯莊嚴(yán)，地面凹凸的石板盡頭是發(fā)著綠光的神秘穿越隧道。

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入口右手邊的是一顧茅廬，一顧茅廬場景相對簡陋，土墻搭配粗糙的船木地面，講述的是早期諸葛先生隱局深山的生活，墻上的蓑衣和成排的書架無不讓人想起先生的四字箴言:淡泊明志。

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這樣的餐廳顧客在就餐時吃的不止是一餐飯，更享受其中的情調(diào)，你說邊品嘗嘴里的美味，更能用視覺、味覺、觸覺中感受到這個餐廳的別致風(fēng)味。有好東西更加愿意分享給自己的親朋戚友，你說這樣的餐廳能不火爆嗎？

另外這個餐廳主案設(shè)計師憑這個餐廳設(shè)計作品杰作獲得2017年艾特大獎，這代表了大家對她設(shè)計水平的肯定。