1香椿

功效：有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。

吃法：香椿炒蛋、炸香椿魚。

2柳葉柳芽

功效：柳葉有清熱，敗火，解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質(zhì)。

吃法：曬干后，可以炒著吃，也可以泡茶。現(xiàn)在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。

4黃花菜（忘憂草）

功效：補虛下奶，平肝利尿，消腫止。鎮(zhèn)靜，利尿，消腫。

吃法：新鮮的黃花菜，先在熱水里燙一下，否則有毒，然后可涼拌或者熱炒。

4蒲公英（婆婆?。?br>

功效：蒲公英的功能是清熱解毒、消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發(fā)機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

吃法：涼拌，泡茶

5馬蜂菜（馬齒莧）

功效：馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。

吃法：焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

6薺菜（地菜）

功效：薺菜有止血、降血壓的作用。

吃法：包餃子、包子、餛飩。另外薺菜不能生食、也不宜多食。

7地膚（掃帚苗）

功效：強壯，利尿，明目，有溶解尿酸作用，適用于尿酸過多的疾病，如尿路結(jié)石，疸后皮膚瘙癢癥，尿酸性痛風(fēng)等并可用于夜盲癥。

吃法：涼拌，包餃子、包包子。

8灰菜

功效：灰菜具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。

吃法：涼拌

9莧菜（西甜骨）

功效：貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利于血液的合成與再生。

吃法：涼拌，炒，做菜餅，包水餃， 做燙菜，做粥。

10野艾蒿

功效：用于下腹冷痛，經(jīng)寒不調(diào)，宮冷不孕，吐血， 衄血，崩漏經(jīng)多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。

吃法：涼拌，炒，做菜餅

11榆樹錢（榆錢）

功效：利水，通淋，消腫。治小便不通，淋濁，水腫，癰疽發(fā)背，丹毒，疥癬?！侗窘?jīng)》：主大小便不通，利水道，除邪氣。

吃法：做菜餅、炒雞蛋、榆錢飯

12刺槐花（胡藤花）

功效：止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩。

吃法：烙槐花、槐花雞蛋湯、槐花粥、菊槐綠茶飲、槐花茶。

13車前草（車轱轆菜）

功效：主小便不利、尿道炎、淋濁帶下、水腫脹滿、暑濕瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。

吃法：車前草餃子、車涼拌車前草、炒車前草。

14蕨菜（龍頭菜）

功效：有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。

吃法：涼拌，炒

15苜蓿（金花菜、幸運草）

功效：清熱利尿、能淋的功效。防出血∶一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。

吃法：菜饃 ，包餃子、 涼調(diào)、 味道好極了。

16薄荷（銀丹草）

功效：可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。

吃法：薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐。

17番薯葉（富國菜）

功效：具有健脾胃、益氣力等保健作用，清熱解毒和滋腎潤肺的功效。

吃法：食用其蔓尖嫩莖葉，風(fēng)味脆嫩甜美，富含營養(yǎng)。

18紫蘇（蘭香）

功效：有解表散寒、行氣和胃功效。

吃法：用作蔬菜或入茶。

野菜雖然美味健康，

但采摘和吃野菜時，

還有一些注意事項！

1、別吃太多

食用野菜重在嘗鮮，難以滿足人體所有的營養(yǎng)需求，應(yīng)注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃。而且野菜偏于寒涼，對于脾胃虛寒的人群盡量少吃。

2、注意新鮮

野菜采摘要注重新鮮，衛(wèi)生環(huán)境較差的區(qū)域及公路周邊的野菜不要采摘，對于不認識、不熟悉的野菜不采、不吃。

3、小心有毒

一些有毒的野菜，一定要避免誤采和食用。比如魚腥草，過量使用就會引起腎臟損傷；再有白屈菜、野芹菜、野地黃、蒼耳、曼陀羅等一旦食用就會出現(xiàn)嚴重的中毒反應(yīng)。