2018年4月17日，山東菏澤早市上槐花上市了，價(jià)格10元一斤。每年的4月中旬花期來(lái)臨時(shí)，一串串潔白的槐花綴滿(mǎn)樹(shù)枝，空氣中彌漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾?；被ú粌H具有良好的觀(guān)賞價(jià)值，更是非常好的食材。圖為早市上大媽們邊采摘槐花邊售賣(mài)。

槐花有很多種美味的吃法，可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，蒸槐花。筆者最喜歡吃煎槐花餅飯。圖中槐花含苞欲放最適宜煎著吃，因花未全開(kāi)放，比較嫩，聞上去香香的、吃起來(lái)脆脆甜甜的，老一點(diǎn)的則適合蒸著吃。

摘去花梗和葉子，將槐花清洗幾遍，用鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈，控水。然后把槐花放在攪拌好的面糊上拌勻，一般槐花與面粉的重量比例是兩份槐花，一份面粉，這樣煎出來(lái)的槐花餅既有槐花的香味，也不至于散掉。

平底鍋加少量植物油燒熱，將調(diào)好的槐花糊倒入鍋內(nèi)，均勻攤開(kāi)煎烙。待下面一層可以晃動(dòng)時(shí)，反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)再烙另一面，反復(fù)兩面烙，烙至兩面深黃色。

切塊裝入盤(pán)中備用，口饞的話(huà)可以直接吃?；被ㄎ兜狼逑愀侍?，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。

先煸好西紅柿，加入適量的水，粉條，等開(kāi)鍋時(shí)放上槐花餅，再撒一些蛋花，槐花餅飯就做好了。吃起來(lái)清香甘甜，軟嫩香滑，還可清肝瀉熱，營(yíng)養(yǎng)又健康?，F(xiàn)在吃槐花正當(dāng)時(shí)，不管是做為童年的回憶，還是美味的誘惑，都要吃一次煎槐花餅飯。