說到農(nóng)村的花花草草，農(nóng)民都非常熟悉，哪些是可食用的野菜，哪些是可用于治病的草藥，都能快速分辨。正因為如此，每到春季，很多農(nóng)民朋友都能吃到野外一些純天然的野菜。這些野菜不僅美味可口，而且還具有養(yǎng)生保健作用。

在農(nóng)村，就有這么一種植物，在每年的春季都會發(fā)芽，它即省心有很矯情，省心的是它種下20年不死，矯情的是這種植物不能見強光，不然就會老掉，影響食用口感。那么是什么植物這么矯情呢？我們接著往下看。

這種植物就是蘆筍，又叫石刁柏，是春天的一種蔬菜，蘆筍這種蔬菜播種一次可食用多年，20年不死，不需要去用心管理，既省心又營養(yǎng)，它之所以種下20年不死是因為它有強大的根部生長系統(tǒng)，它的根系深度可達2米多，剛播種的時候他會長出小根，這種根系壽命極短，隨后又開始長出貯藏根，這個根系是蘆筍的心臟部位，主要是貯藏所有養(yǎng)分，最后會在貯藏根生長出吸收，這種根系會在地下四處生長，給貯藏根輸送養(yǎng)分、水分。因此，農(nóng)民在食用的時候?qū)⑵淠酃S割去，來年又會生長，一次播種可食用10年以上，20年不死也是常有的事情。

雖然蘆筍種下20年不死，也很好管理，但它卻非常矯情，蘆筍未出土的部位是白筍，出土后就變成綠色，也被人們稱為綠筍，它之所以會變綠是因為見光，想吃到口感好的綠筍，必須在它要出土的早晨，趁著陽光不強搶割，如果動作不快，一旦見到陽光它就會使勁生長，最后也變老了，纖維也化了，營養(yǎng)和口感也變差。對于它這個矯情的習(xí)性讓人即歡心又憂心，歡喜的是它很省心，不需要怎么去管理，憂心的是在它出土那一刻，如果不及時割就買不上好價格。

除此之外，蘆筍還具有很高的營養(yǎng)價值，蘆筍具有人體所需的各種氨基酸，還含有豐富的維生素A、維生素B和葉酸、鐵、錳、鋅、硒等微量元素，其中的元素硒就是抗癌元素，這種元素能阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。因此也被人們稱為“抗癌之王”。

此外蘆筍還有降血壓、祛疲勞、清熱利尿的功效，如果是易上火的人多食蘆筍也是好處多多，對孕婦來說也是一種營養(yǎng)菜，蘆筍的葉酸含量也很多，孕婦經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。