南加州大學(xué)的研究員沃爾特.龍戈（Valter Longo）的初步研究表示：斷食是通過使白細(xì)胞數(shù)量降低促進(jìn)其再生的。斷食不僅會(huì)迫使身體利用儲(chǔ)藏在身體中的葡萄糖、脂肪等，還會(huì)降低白細(xì)胞的數(shù)量。而在周期性的斷食期間，白細(xì)胞減少會(huì)激發(fā)干細(xì)胞免疫系統(tǒng)的再生。

當(dāng)身體重新攝入食物時(shí)，白細(xì)胞的數(shù)量會(huì)隨即恢復(fù)。短期斷食有助于促進(jìn)白細(xì)胞代謝。白細(xì)胞在營(yíng)養(yǎng)豐富的情況下處于“飽食狀態(tài)”，所以吞噬細(xì)菌病毒癌細(xì)胞等異物的功能，就會(huì)不夠活躍。但在斷食排毒期間，它們處于“饑餓狀態(tài)”，吞噬能力大增，所以斷食期間白細(xì)胞數(shù)量會(huì)明顯增加，最終使得免疫力大增。

2011年，研究小組回顧性研究了限制卡路里攝入與人類、動(dòng)物健康之間的關(guān)系，他們總結(jié)并探討了動(dòng)物研究結(jié)果：終生限制動(dòng)物攝入卡路里，可以延長(zhǎng)其壽命并減少慢性病的發(fā)病率，其中包括癌癥。專家建議免疫力低下的人群可以參加輕斷食，激活人體免疫機(jī)能，使免疫細(xì)胞代謝活躍，吞噬能力增強(qiáng)，機(jī)體老化的組織蛋白質(zhì)得以代謝更新，從而使人的整體機(jī)能增強(qiáng)，預(yù)防慢性病發(fā)生。