蘑菇湯做法大全：蘑菇湯主要以蘑菇為主料，配以肉類，如雞肉、牛肉；蔬菜，如青菜、雞毛菜等煮成的湯食。也可加入適量淀粉熬成蘑菇濃湯。
【卷心菜蘑菇湯做法】
材料：卷心菜、蘑菇、素香腸、鹽、胡椒粉。
卷心菜蘑菇湯做法步驟：
1、卷心菜切成大片、蘑菇切薄片、素香腸切斷后在橫截面劃十字花刀；
2、熱鍋后下油，油熱后下素香腸用小火煎香盛出；
3、鍋中另下油燒熱，先下蘑菇略炒，再下卷心菜一起拌炒至微軟；
4、倒入適量清水或高湯，煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘；
5、最后加入煎好的小香腸，加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
【大排蘑菇湯】
原料：大排骨500克，鮮蘑菇100克，番茄100克，黃酒10克，精鹽5克，味精3克。
大排蘑菇湯做法步驟：
1、每塊大排骨用刀背拍松，敲斷骨髓后加黃酒、鹽腌15分鐘。
2、鍋中加水適量，放爐火上燒煮，水沸放入排骨，撇去浮沫，加黃酒，用小火煮30分鐘，蘑菇片再煮10分鐘，調(diào)味后放入番茄片，煮沸即可食用。
【陳皮鴛鴦貝蘑菇湯】
原料：陳皮15克、元蘑20克、鴛鴦貝300克、蔥姜段少量、雞高湯1000克、鹽2克。
陳皮鴛鴦貝蘑菇湯做法步驟：
1、陳皮15克、元蘑20克、鴛鴦貝300克、蔥姜段少量、雞高湯1000克、鹽2克。
2、泡發(fā)好的元蘑，加入陳皮、蔥姜、雞高湯，上火煮開。
3、沸騰后，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。
4、加入鴛鴦貝。
5、大火煮到貝殼打開即可。
6、最后加鹽調(diào)味。
【酥皮蘑菇湯做法】
材料：蘑菇1勺，玉米1勺，土豆80g，洋蔥半個(gè)，番茄半個(gè)，火腿切丁后1勺。
調(diào)料：黃油少許，雞蛋1個(gè)，黑胡椒份，大蒜，鮮奶油2大匙，面粉2大匙，百里香1茶匙，鹽適量，高湯1000cc。
酥皮蘑菇湯做法步驟：
1、鍋內(nèi)放入黃油，用中火花開后，放入大蒜，炒出香味后放入切碎的洋蔥和番茄。
2、放入切丁的土豆，炒得表面金黃。
3、加入火腿，玉米，蘑菇和百里香，煸炒至軟后加入事先炒得微黃的面粉。
4、將３拌勻后加入高湯，倒入鮮奶油，不停攪拌，煮至濃稠。
5、起鍋時(shí)加入鹽，撒上黑胡椒粉。
6、將蘑菇湯裝入湯碗，覆蓋酥皮，表面刷上蛋液，放入事先預(yù)熱的烤箱，240度烤4分鐘左右。
【雞茸蘑菇湯】
材料：雞胸肉（剁成茸），蘑菇若干朵（切片），面粉2大勺，黃油50克，牛奶1杯，水1杯，鹽少許，雀巢淡奶2大勺
雞茸蘑菇湯做法步驟：
1.將30克黃油放入平地鍋中，待油溶化后加入面粉，炒香攪勻即成油面醬，裝起備用；
2.鍋洗凈后，再加入剩余的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香
3.鍋中倒入油面醬，攪勻后，倒入鮮奶及水，攪拌均勻4.撒入少許鹽，煮到有點(diǎn)濃稠關(guān)火，出鍋前倒入淡奶，攪勻即可。
【小白菜牛肉蘑菇湯做法】
材料：小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。
小白菜牛肉蘑菇湯做法步驟：
1、干元蘑沖洗干凈，用清水泡發(fā)，備用。
2、牛肉加姜片在冷水中煮開，撈出備用。然后把去掉血水的牛肉，加入泡發(fā)好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮。
3、煮開后，烹入黃酒，再加入大棗，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。
4、然后加入小白菜，大火煲開。
5、最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
【培根奶油蘑菇湯做法】
原料：培根、口蘑、牛奶、海苔、面粉、黃油、鹽
培根奶油蘑菇湯做法步驟：
1、將一部分蘑菇切片，剩余切塊；培根、海苔切絲。
2、鍋置火上少許黃油，將培根放入略煎一下?lián)瞥隹赜汀?/p>
3、蘑菇塊與牛奶一起放入料理機(jī)內(nèi)打成蘑菇汁。
4、鍋置火上適量黃油化開，加少許面粉炒出香味。
5、再將打好的蘑菇汁倒入鍋中，放入蘑菇片翻勻，大火燒沸。
6、轉(zhuǎn)至小火煮5-7分鐘，調(diào)入適量鹽調(diào)味。
【奶油蘑菇湯做法】
原料：洋蔥碎、黃油、面粉、鹽、胡椒粉、淡奶油一小碗
奶油蘑菇湯做法步驟：
1、第一步，黃油炒面找一個(gè)厚底鍋?zhàn)诨鹕希ū〉腻伻菀缀祝?，?00克黃油在鍋中融化
2、加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同時(shí)，小心別濺到身上，因?yàn)檫@時(shí)候油面的溫度會(huì)很高），
3、加大約800克的涼水（涼水防止面起疙瘩），在加水的同時(shí)，用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會(huì)感覺(jué)湯比較的稀，但隨著鍋內(nèi)溫度的不斷上升，面醬湯就會(huì)越煮越稠。
4、鍋燒熱，鍋里加少許黃油，炒洋蔥碎
5、放入蘑菇和蝦炒出香味，并炒熟。
6、炒熟后倒入面醬湯中，一起煮。
7、待蘑菇面醬湯開鍋后，加入100克奶油。
8、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉，調(diào)好口，開鍋就算好了。
【鯽魚蘑菇湯】
材料：鯽魚，蘑菇，姜，辣椒（不喜歡吃辣椒的可以不放），油，鹽，味精，老抽。
鯽魚蘑菇湯做法步驟：
1、鯽魚去腮從肚皮處剖開去內(nèi)臟，黑膜洗凈瀝干水，在魚的全身均勻的抹少許鹽（防魚粘鍋，便于魚肉入味）。蘑菇買回家撕小朵泡水中。姜切絲，辣椒切碎。
2、鍋燒冒煙倒入油燒至油四周冒煙，油面平靜放入魚炸至兩面金黃。（炸魚時(shí)要等一面炸酥黃后再翻面炸另一邊。魚下鍋后不要用鍋鏟馬上去翻動(dòng)，可以輕晃鍋底讓油晃動(dòng)）
3、放入可淹沒(méi)魚身的水大火煮至魚湯乳白時(shí)倒入蘑菇，辣椒，鹽，2滴老抽繼續(xù)煮上5分鐘放入味精煮1分鐘出鍋。
【蓮藕山藥蘑菇湯】
主料：蓮藕三段 每段約2兩山藥一段 約8兩蘑菇 約4兩
調(diào)料：食鹽
蓮藕山藥蘑菇湯做法步驟：
1、將蓮藕去皮洗凈，橫切成厚度約為0.5厘米的片。
2、將山藥去皮洗凈，切成長(zhǎng)條。
3、將蘑菇洗凈，撕成小條。
4、開火熱鍋，倒入食用油，油溫六七成熱時(shí)，倒入蘑菇，翻炒兩分鐘。
5、加入山藥條，和蘑菇混炒，約兩分鐘。
6、加入 藕片，三樣食材混炒，約兩分鐘。加入適量的鹽。
7、將已經(jīng)過(guò)油翻炒過(guò)的三樣食材倒入煲湯的鍋中，加入適量的水，沒(méi)過(guò)全部的食材。中小火慢燉20分鐘。 | 
