蒜蓉蒸絲瓜用料 絲瓜1根；蒜蓉適量；油，生抽，蒸魚豉油適量 做法 準(zhǔn)備好蒜蓉，絲瓜去皮洗凈，切成小段裝盤，蒸鍋燒開水后，放入絲瓜盤上鍋蒸3至5分鐘左右 鍋燒熱倒油，小火炒香蒜蓉，放入適量生抽和蒸魚豉油炒出香味關(guān)火 將炒好的蒜蓉汁淋在盤中的絲瓜上，撒蔥花裝飾一下。我撒了點(diǎn)青紅彩椒碎。 享用美味！
牛眼貝蒸水蛋用料 牛眼貝15個(gè)；雞蛋四個(gè)；蔥姜蒜；鹽生抽蠔油香油雞精；橄欖油 做法 調(diào)汁：兩大勺蠔油，一大勺生抽，幾滴香油，一勺橄欖油，適量鹽，幾勺溫水放一起攪勻 貝洗凈下鍋，加水（不用太多，沒過貝就行）下蔥姜蒜和鹽，中小伙煮到貝開大口，撈出待用 雞蛋打散（用較深的容器裝）加適量鹽和雞精拌勻，加一碗溫水?dāng)嚲鶆?，再加一碗溫水?dāng)嚲鶆?，用勺子撇去泡?/p> 蒸鍋燒開，雞蛋加蓋或者蓋上保鮮膜，中小火隔水蒸10分鐘到雞蛋羹8成熟，插入牛眼貝，再蒸5分鐘出鍋，澆上汁撒上蔥花，開吃！
蝦仁蒸汽水肉用料 基尾蝦；肉末（肥瘦相間）；鮮雞蛋；姜末少許；蔥末；精鹽；胡椒粉；料酒；白砂糖；生抽；老抽；生粉；香麻油；豉油 做法 基圍蝦洗凈，抽去泥腸，將蝦仁肉剝出備用（蝦頭別扔了，剪去蝦槍后煮大白菜很鮮美） 剝出來的蝦仁，加少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻，擱冰箱中冷藏腌制(10分鐘左右) 肉末盛入碗中，撒上姜末，調(diào)入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌勻，再淋上1小匙香麻油拌勻腌制10分鐘左右備用 將雞蛋去殼磕入碗中；生粉2茶匙加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆颍煨斓谷氪蛏⒌牡耙褐?，加入少許糖、鹽，攪打均勻 蒸鍋內(nèi)坐水煮開，將腌制好的肉末鋪在蒸缽里入鍋，加蓋旺火足汽蒸制，肉末蒸至變色斷生(約5-6分鐘)時(shí)，將蛋液倒入蒸缽中 將蝦仁輔入蒸缽中一同蒸制，等蛋液邊緣見白時(shí)轉(zhuǎn)小火加蓋蒸制；蛋液及蝦仁蒸熟后(約8分鐘，可用竹簽插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點(diǎn)上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用
做一次可以吃好幾天的蒸莧菜用料 莧菜；面粉 做法 莧菜洗凈，晾干 均勻拌上面粉（多拌點(diǎn)面粉or少拌點(diǎn)都o(jì)k，因?yàn)槲颐刻焯妓衔镆呀?jīng)攝取的很多了，所以就少拌點(diǎn)） 上蒸鍋，水開后，放上拌了面粉的莧菜，大火蒸7-8分鐘（具體看你放了多少莧菜） 放入冰箱冷藏，隨吃隨取。吃時(shí)澆上根據(jù)自己口味做的醬汁拌勻即可（我愛吃酸辣口的）
粉蒸茼蒿用料 材料：；茼蒿200克；玉米粉3大勺；普通面粉1大勺；鹽少許；大蒜適量；香油適量；調(diào)味汁:；鮮醬油適量；白糖適量；蒜蓉適量；香醋適量；香油適量；辣椒油適量 做法 茼蒿洗凈，晾干多余水分。 把茼蒿放在大盆內(nèi)（大盆好操作），灑入玉米粉和面粉拌勻，使每棵茼蒿都裹上粉。 大火燒開蒸鍋內(nèi)的水，在籠屜內(nèi)鋪上一塊擰干的濕籠布，放入裹好粉的茼蒿，蓋上蓋大火蒸8分鐘左右。 等待期間剝好大蒜，搗碎備用。在小碗內(nèi)放入鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌勻做成調(diào)味汁備用。 把蒸好的茼蒿倒入盆內(nèi)。 調(diào)入鹽，放入蒜泥，再淋上香油，拌勻即可食用。喜歡重一點(diǎn)口味的也可搭配調(diào)味汁，或澆在蒸好的茼蒿上，或蘸食。
白玉干貝用料 白蘿卜半根；干貝9個(gè)；西蘭花適量；料酒1匙；鹽1小匙；香油1小匙；雞粉1小匙；淀粉水適量；泡干貝的水小半碗 做法 咸蛋豆腐蒸肉餅用料 豬肉餡100克；豆腐100克；咸蛋黃2個(gè)；胡蘿卜1/2根（約50克）；香蔥少許；姜少許；生抽1湯匙；五香粉1小勺；雞粉少許；淀粉少許；香油適量 做法 胡蘿卜去皮切碎末、香蔥、姜切碎 豆腐用搟面杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉 以上材料加入肉餡中，加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁，如粘稠度不夠可加少量淀粉 用手將攪拌好的餡料用手整理成4個(gè)小圓餅，中間壓一個(gè)坑。將咸蛋黃對(duì)切取半個(gè)放在坑內(nèi) 將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘，蒸好后將蒸肉餅產(chǎn)生的湯汁倒入炒鍋內(nèi)，水淀粉沿鍋邊倒入，勾一個(gè)透明的芡汁，將芡汁澆在蒸好的肉餅上
蝦仁珍珠小丸子用料 豬肉末100g；蝦仁10g；糯米30g；紅蘿卜20g；香蔥1棵；料酒10ml；生抽5ml；淀粉5g；香油5ml 做法 糯米淘洗干凈，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)備用 蝦仁用清水軟后剁成碎末，胡蘿卜洗凈切碎，香蔥切碎備用 將泡發(fā)好的糯米撈出瀝水，加入一半的胡蘿卜碎混合均勻 將豬肉末放入碗中，加入蝦仁、剩余的胡蘿卜碎、料酒、生抽、淀粉、香油和鹽，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻 雙手沾少許清水，取適量肉餡捏成小肉丸，在表面均勻的滾上一層糯米，擺入盤中，入蒸鍋大火蒸10分鐘，取出撒上香蔥點(diǎn)綴即可
上海八寶飯用料 糯米350g；紅豆沙250g；豬油50g；白砂糖50g；紅棗4顆；熟核桃5顆；西瓜子仁少許；葡萄干少許；桂圓干25個(gè)；松仁少許 做法 糯米洗凈泡4小時(shí)后上蒸籠，水開后大火蒸30分鐘。約20分鐘左右，可以開蓋再淋一些水在糯米飯上。以保證最表面的米飯也濕潤(rùn)軟糯。 米飯倒入大的料理盆中，趁熱拌勻豬肉和糖。如果講究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖。當(dāng)然，這細(xì)微的口感差別，不是那么明顯。 取一瓷碗，用毛刷在碗內(nèi)抹上豬油。一來方便等下在碗底放干果“定位”。另一方面，這樣蒸好的八寶飯更有光澤。（如果是做很多凍進(jìn)冰箱，那就直接鋪上保鮮膜就好了。這一步就省略。） 瓷碗底部鋪上自己喜歡的干果。我是非常喜歡放桂圓肉和葡萄干的。紅綠絲就很討厭。入蒸鍋大火蒸10分鐘后取出，倒扣裝盤即成。 鋪好干果后，舀一大勺糯米飯到碗里。然后用勺子壓實(shí)。中間壓出一個(gè)凹洞，留待等下填紅豆沙。有人擔(dān)心會(huì)把底部圖案弄散，實(shí)際上完全不用擔(dān)心。米飯舀入后，稍微壓一下，干果果脯就會(huì)被定住。 填入約與米飯等量的紅豆沙。也可減少大米飯的4/5 再蓋一團(tuán)糯米飯，用手壓實(shí)。 如果直接要吃，那就上蒸籠大火蒸10分鐘，然后倒扣出來，就好了。如果存入冰箱，保鮮膜包好，用手稍稍整形，然后放進(jìn)冷凍室就行。
鮮蝦釀香菇用料 鮮香菇；鮮蝦仁；馬蹄；胡蘿卜；蔥姜水；黃酒；鹽、白糖；白胡椒粉；水淀粉 做法 臘味合蒸用料 娃娃菜1棵；自制香腸2節(jié)；醬肉1小塊；雞精少許；白糖少許；料酒少許；蔥少許， 做法 娃娃菜剝?nèi)ダ先~，留菜心，洗凈后切成長(zhǎng)的斜刀片；香腸和醬肉切薄片。 娃娃菜放在盤底，將香腸和醬肉碼在娃娃菜的上方，盡量蓋滿娃娃菜。 在香腸醬肉上撒點(diǎn)白糖和味精，淋少許料酒。 隔水，大火蒸15-20分鐘左右。 出鍋時(shí)撒點(diǎn)蔥花。
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