干煸茭白的做法

卉紫林 2018-04-16

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干煸茭白的做法
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，容易為人體所吸收。由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。　　【功效】　　對黃疸型肝炎有輔助療效。　　【營養(yǎng)成分】　　茭白營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素以及較多的氨基酸；同食，高鉀低鈉，對保護(hù)心腦血管有益，現(xiàn)代研究指出，茭白含水92.2%，100克鮮茭白僅含熱能23卡，屬低熱能、低脂肪（含0.02%）的清淡性食物。　　【藥用功效】　　茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤宜。能退黃疸、通乳汁，對于皇帝那型肝炎那和產(chǎn)后乳少有輔助療效。含有豐富的有醒酒作用的維生素，可解酒醉。　　【食用宜忌】　　1、及與蜂蜜同食。　　2、因含草酸較多，鈣質(zhì)不宜被人體吸收，患腎臟疾病、尿路結(jié)石者不宜多食。
【菜譜材料】：	茭白500克；　芽菜末30克；
【調(diào)料】：	食用油30克；　香油1小匙；　醬油3小匙；　料酒2小匙；　精鹽1小匙；　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.將茭白削去外皮，切去老根，切成大粗條；　2.鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，放入茭白煸炒至微呈黃色、表面起皺時，加入醬油、精鹽、味精煸炒入味，放入芽菜，烹入料酒炒勻，淋香油即可起鍋。
【菜譜特點(diǎn)】：	鮮咸適宜，清淡爽口。
【制作要點(diǎn)】：	多放點(diǎn)油，將茭白煸炒透才能出香味。

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