多味九孔鮑魚(yú)的做法

卉紫林 2018-04-16

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多味九孔鮑魚(yú)的做法
九孔鮑別名石決明，有清熱、鎮(zhèn)靜、降血壓、擬交感神經(jīng)的作用。中醫(yī)用做清熱明目的藥物。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃些鮑魚(yú)；糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作一些輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效；痛風(fēng)患者及尿酸高者則不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚(yú)人人都愛(ài)吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。
【菜譜材料】：	九孔鮑魚(yú)400克；　紅辣椒1個(gè)；　青辣椒1個(gè)；　香蔥1棵；　生姜1小塊；　大蒜3瓣；
【調(diào)料】：	番茄醬2大匙；　醬油1小匙；　精鹽1小匙；
【制作方法】：	1.蔥、姜、蒜、辣椒均洗凈切末，放入碗中加入番茄醬、醬油調(diào)勻成調(diào)味汁；　2.九孔鮑洗凈，放入碗中，加入鹽及1碗清水，浸泡10分鐘，撈出，再放入沸水中煮熟，撈出，盛入盤(pán)中，淋上調(diào)味汁即可。
【菜譜特點(diǎn)】：	鮮嫩清香，酸辣可口。
【制作要點(diǎn)】：	烹煮前，可先將九孔鮑冷藏一下，讓肉塊收縮，口感會(huì)更脆；煮九孔鮑的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免肉質(zhì)變老。

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來(lái)自：卉紫林 > 《海鮮與水產(chǎn)菜譜》

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