美味牛肉丸的做法

卉紫林 2018-04-16

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美味牛肉丸的做法
牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。　　牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵、膽甾醇等，牛肉蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸甚多（如色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等），故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。
【菜譜材料】：	牛肉餡300克；洋蔥50克；　西紅柿100克；尖椒1個(gè)；　雞蛋1個(gè)；奶酪100克；　大蒜8瓣；面包糠適量；
【調(diào)料】：	食用油500克（實(shí)耗50克）；　料酒1小匙；胡椒粉1小匙；　大料末適量；番茄汁1大匙；　牛奶2大匙；香醋1小匙；　精鹽1小匙；味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.把所有材料洗凈，西紅柿切成小塊，大蒜切成末；　2.把番茄汁倒入鍋內(nèi)煮沸，再放入西紅柿、蒜末、大料末煮10分鐘，汁稠時(shí)再加入鹽、醋即可調(diào)成多味汁；　3.洋蔥去皮切末；尖椒去蒂切成末；奶酪切成末；　4.把牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、奶酪、精鹽、料酒、胡椒粉、面包糠放入碗里攪勻，擠成小丸子待用；　 5.鍋里倒油，油溫升至四成熱時(shí)將丸子放入鍋中，炸至兩面呈棕色，熟透后裝盤，淋入調(diào)制好的多味汁即可。
【菜譜特點(diǎn)】：	色澤紅潤(rùn)，咸酸微辣。
【制作要點(diǎn)】：	拌牛肉餡的時(shí)侯可稍微加一點(diǎn)肥肉，這樣做出來(lái)的牛肉丸會(huì)更鮮更嫩。

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來(lái)自：卉紫林 > 《牛羊肉菜譜》

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