原創(chuàng)作者 鳳梨娜娜

食材

步驟

1. 將湯種的水與高粉混合均勻后小火加熱至濃稠。降溫后表面覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一小時(shí)以上。

2. 把除黃油和鹽的其他材料混合成團(tuán)，加入黃油和鹽，揉至出手套膜。進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。大概一個(gè)小時(shí)左右

3. 手指沾粉戳洞，不塌陷不回縮即完成發(fā)酵。

4. 面團(tuán)排氣，分割成大概50克一個(gè)的小面團(tuán)。滾圓，覆蓋保鮮膜松弛15分鐘。

5. 松弛好后，取面團(tuán)，壓扁，搟成牛舌狀。

6. 將左右兩側(cè)向中間對(duì)折。

7. 壓扁后搟長，搟時(shí)力量要持續(xù)的往一側(cè)。不要回來搟。

8. 將兩頭掀起向中間卷。

9. 翻過來，放置于烤盤上，進(jìn)行第二次發(fā)酵。如果不是溫度太低的話。放于烤箱內(nèi)，放一杯溫水即可。

10. 發(fā)酵至2倍大，表面篩些粉，用刀劃口。

11. 烤箱170度，烤15到20分鐘。具體溫度感覺自己烤箱調(diào)節(jié)。要注意觀察上色情況。

12. 出爐攤涼即可。密封保存。它會(huì)一直軟下去。

原創(chuàng)作者 深海愛貓咪

食材

步驟

1. 備齊所用材料，冬季雞蛋用室溫存放的即可

2. 將材料中除黃油外的所有材料放入面包桶中，底層液體，中層面粉，上層糖鹽和酵母，酵母需要在面粉上挖個(gè)小坑蓋住，不要和酵母直接接觸，運(yùn)行一個(gè)揉面程序后加入黃油，再繼續(xù)揉面25分鐘左右至完全階段。

3. 揉好的面進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大時(shí)，取出排氣，均分為三份揉圓，蓋保鮮膜松弛20分鐘

4. 松弛好的面團(tuán)從中間像兩邊搟開，從一側(cè)卷起

5. 卷好的面團(tuán)加蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6. 取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，接口處朝上，從中間向兩側(cè)搟開后，再從一側(cè)卷起。這一步不要卷的太緊，2.5圈左右為宜。

7. 整形好的面團(tuán)放入模具，進(jìn)行二次發(fā)酵，二發(fā)的環(huán)境要求溫度36-38度，溫度最高不要超過38度。濕度75%。發(fā)酵至8分滿后，加蓋土司蓋（山形吐司不用加蓋）放入預(yù)熱180度的烤箱，40分鐘左右即可?？竞煤罅⒓闯鰻t，震一下后即刻脫模，冷卻至掌溫后密封保存。建議3天內(nèi)吃完。

8. 成品圖。做三明治或者涂果醬都很好吃~