黃豆豬腳是一道頗受大家喜愛的美食，味道香而不膩，而且營養(yǎng)特別的豐富！豬蹄富含的膠原蛋白質(zhì)，能增強皮膚彈性，延緩衰老。對哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈、滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效。它還有助于青少年生長發(fā)育，減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者食用。黃豆中的蛋白質(zhì)和豆固醇能改善血脂和膽固醇，降低患心血管疾病的概率。其中不飽和脂肪酸和大豆磷脂，可保持血管彈性，還有健腦和防止脂肪肝形成的作用，小孩多吃黃豆更聰明！周末在家做上這樣一大鍋黃豆豬腳，大口吃肉，好吃又下飯，還特別滋補身體，真是不錯的選擇呢！

黃豆豬腳

配料：

豬蹄 800克、黃豆 60克、生抽 20毫升、老抽 20毫升、白糖 2小勺、精鹽 少許、茴香 少許、八角 2個、姜片 3片、花椒 適量、干辣椒 2個、桂皮 1段、香葉 2片、蔥 2棵、料酒 2勺、香油 少許

烹飪步驟：

1.豬腳剁小塊洗凈

2.放入鍋中加姜片、蔥結(jié)焯水

3.煮至變色后用水沖洗干凈血沫

4.準(zhǔn)備大料包：小茴香 (少許) 八角 (2個) 干辣椒 (2個) 花椒 (適量) 桂皮 (1段) 香葉 (2片)

5.干黃豆提前浸泡好

6.把豬腳、黃豆、大料包和清水一起放入電壓力鍋中，加點料酒

7.用電壓力鍋壓30分鐘

8.把壓好的食材重新倒回炒鍋中

9.加入少許鹽、生抽、老抽

10.加入適量的砂糖拌勻后大火煮沸

11.煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉

12.煮至湯汁濃稠后撒蔥花，淋上香油即可

烹飪小貼士：

1、去除豬毛有個小竅門，就是把豬蹄直接在火上燒一下，特別是關(guān)節(jié)處與兩指中間，用小火燒一下，然后用刀刮干凈，接著就清水沖洗干凈就可以了；

2、改刀分解豬蹄的時候，不要盲目下刀亂砍，先摸好關(guān)節(jié)骨縫，找準(zhǔn)紋路再下刀；

3、去除豬蹄異味的另一個小竅門就是，鍋中不放油，直接下豬蹄大火煸炒，當(dāng)豬蹄表皮緊繃，顏色微黃時，再加水進行焯制；

4、注意焯豬蹄一定要加涼水，燒開來能更好地去除豬蹄中的血水；

5、香料煸一下更容易釋放香味，這里要注意的是，小火慢煸，一定不要煸糊了。