論只的蒜蓉粉絲扇貝，家里做麻煩，外面吃肉疼……為了解決這個“世紀難題”，我們特意邀請小喵大少爺買來現(xiàn)剝扇貝丁，做成滿滿一大煲蒜蓉粉絲扇貝，一勺一勺配米飯吃，實在是吃得過癮。這樣顏值高口味佳的好菜不能自己獨享，約三五好友一起分享這份美味吧。

小喵大少爺

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愛美食、游泳和攝影，天才吃貨與資深減肥控，堅信吃與美可以兼得——產(chǎn)后三年自然減重54斤——大概你已經(jīng)迫不及待想看我的菜譜了。

- 食材 -

鮮剝扇貝丁500g / 龍口粉絲1把

大蒜2頭 / 鹽15g / 胡椒粉10g 

小蔥3根 / 生抽適量 / 植物油30ml

時間：20分鐘

難度系數(shù)：***

- 做法 -

1/ 龍口粉絲熱水泡發(fā)10分鐘左右即可；2頭大蒜去皮剝好用刀拍碎，然后剁成蒜蓉備用。

• 做蒜蓉菜的時候，用刀拍完再剁碎比較入味且有顆粒感，因為拍和剁本身就是破壞蒜瓣的纖維，這樣處理的蒜瓣很容易釋出香味也容易入味。

2/ 鍋中下入植物油10ml，燒熱后放入一半蒜蓉小火慢炸，持續(xù)翻炒至微黃色即可關(guān)火，余溫會讓蒜蓉變至金黃色，放入另一半蒜蓉攪孕做成金銀蒜，然后調(diào)入鹽和胡椒粉，盛出蒜蓉待用。

• 金銀蒜也是這道菜更好吃的關(guān)鍵，因為金銀蒜既能提高整道菜的顏值，也能讓蒜香更濃郁，口感層次更豐富。

3/ 鍋中倒15ml植物油加熱，燒熱后放入兩根小蔥墊底，再放入泡發(fā)好的粉絲，倒入貝丁，貝丁表面均勻撒入2/3金銀蒜；沿著鍋邊淋入白酒，表面均勻淋生抽，蓋上鍋蓋中火繼續(xù)加熱3分鐘。

• 淋入白酒可去腥提香，少許生抽即可不要放多，注意千萬不要放入老抽，會破壞整道菜清新的口感。

4/ 關(guān)火打開鍋蓋，撒蔥花和剩余的金銀蒜，燒熱油至冒煙，淋入蔥花和金銀蒜上即可上桌。

• 熱油一定要燒至很熱，淋入時能聽到滋滋的響聲，這樣可以再度激發(fā)表面蔥花和金銀蒜的香氣，讓整道菜吃起來回味十足。

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