油豆腐是一道特色傳統(tǒng)名菜，在北方稱(chēng)之為豆腐泡；南方稱(chēng)之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈性。系經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

今天教大家做的這道油豆腐釀肉，那更是菜肴中的一絕啊，一口一塊吃在嘴里回味無(wú)窮，吃的欲罷不能啊。

油豆腐釀肉

食材準(zhǔn)備：

油豆腐 20克，五花肉 200克，瘦肉 300克，蔥 10根，油 3勺，醬油 4勺，姜末 適量，料酒 1勺

做法步驟：

1、五花肉、瘦肉一起剁成肉末。

2、蔥切成末；

3、蔥末、肉末攪拌在一起，加入油、醬油、姜末、料酒攪拌好。

4、油豆腐用水泡軟取出。

5、將油豆腐的一面扯開(kāi)一道口子，用筷子、用手均可，用勺子將拌好的肉末塞進(jìn)去，擺好放盤(pán)子里；

6、上鍋蒸20-25分鐘即可?？梢宰灾评贬u沾著吃，口感更好。若是喜歡豆腐更濕軟一些，可以蒸好后在鍋內(nèi)加水燜5分鐘左右就好。