| 老公喜歡吃饅頭，我就學(xué)著做，發(fā)現(xiàn)每個(gè)地方的做法都不一樣，不同的做法不同的口感，各有所長(zhǎng)。我們無錫人不大會(huì)做饅頭，最多攤個(gè)面餅吃吃，從小也沒見父母做過。但自從學(xué)做后，越來越喜歡。今天這款《山東戧面饅頭》，做法簡(jiǎn)單，不用長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，時(shí)間也短，就是揉起來有點(diǎn)費(fèi)勁，看來是功夫有待鍛煉哈。成品口感不錯(cuò)，我一下吃了兩只，每只80克，胃口不錯(cuò)吧。饅頭松軟有嚼勁，老公品嘗后贊不絕口，看來，我的手藝有進(jìn)展哈。所謂的戧面，就是把干面粉揉進(jìn)已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)，今天這款省略了中間發(fā)酵的一步，相對(duì)時(shí)間就短了點(diǎn)。如果有時(shí)間，也可以試著發(fā)酵后再加干面粉揉搓，把這一步加進(jìn)去，相信口感會(huì)更好。今天這款比較適合上班族，做起來時(shí)間短，但也非常美味。 |
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