陳皮牛肉

• 菜系: 魯菜
• 工藝: 燉煮
• 口味: 家常
• 難度: 高級(jí)
• 烹調(diào)時(shí)間: 90分鐘以上
• 人數(shù): 1人份

陳皮牛肉的做法

• 1 牛肘表面以利刃戳小洞,數(shù)量不限,撒鹽于肉的表面后使勁揉搓,至肉出汗(水份滲出),然后放如容器內(nèi),放入佐料腌制.天冷置于室溫下三天,天熱進(jìn)冰箱同樣時(shí)間.
• 2 鍋內(nèi)水燒開,放如整只的牛肘,煮至不費(fèi)力就將筷子戳進(jìn)去,撈出,放冷.切大塊(燒好后還要切片的), 老抽,生抽,料酒、味精、生姜碎、糖拌成醬汁,將牛置于其中,砂鍋文火慢慢燉至酥爛
• 3 陳皮切碎,放入鍋內(nèi),再小火悶至入味.起鍋撈出,冷透后切片,

小貼士

• 1.一定要冷透,不然切的時(shí)候會(huì)碎.

• 2.經(jīng)我試驗(yàn),該菜也可以牛胸,牛腩等做主材進(jìn)行烹飪,成本會(huì)更低些,但口味絲毫不減.