連鍋湯是四川家常菜中的地位僅次于回鍋肉的一道菜，因為一般都是煮了回鍋肉的湯做成這樣一鍋湯。四川人一年四季的吃法還都不一樣：春天是春筍、夏天是冬瓜、秋天是蓮花白、冬天是紅皮蘿卜。連鍋湯一般選用的是二刀肉，今天我們用的卻是五花肉和酸菜，怎么吃都不膩！

主料：

五花肉500g、老壇酸菜200g、小白菜300g

調(diào)輔料：

豬油適量、清水適量、老姜10g、花椒粒少許、料酒5g、紅油15g、醬油5g、花椒粉少許、蔥花5g

享受過程：

1、五花肉洗凈放入冷水鍋中

2、加一塊老姜，中火煮開，打去浮沫

3、加少許花椒，中小火煮30分鐘，撈出晾涼

4、酸菜撈出，切碎，注意不用切太碎

5、鍋內(nèi)豬油六成油溫下入酸菜炒香

6、倒入煮肉湯鍋中

7、大火燒開，轉(zhuǎn)成小火熬煮一會兒

8、晾涼的五花肉切成薄片

9、將五花肉下入鍋中

10、再洗點小白菜下入鍋中，稍煮一會即可關(guān)火

11、撒上蔥花上桌

12、紅油、醬油、花椒粉兌的蘸料，來一片五花肉！