谷雨前夕，正是吃香椿芽的好時節(jié)。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，葉厚芽嫩，香味濃郁，含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用。除此之外，香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功。

香椿是一道時令蔬菜，過了春天就沒有啦。哈妹教你個香椿芽的腌制方式，可以保存很久，想吃的時候拿出來就成。

巧腌香椿芽

配料:

香椿3兩、色拉油適量、辣椒面適量、花椒面適量、芝麻適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.精選香椿芽3兩。

2.把香椿硬梗掐掉清洗干凈，起鍋燒開水，水中放少許鹽，放入香椿，等水開后大約半分鐘就關(guān)火。

3.將香椿撈出過涼。

4.把焯好的香椿切成小段，切盡可能的小，但是不能剁。

5.把辣椒面，花椒面，芝麻，鹽放到碗中。

6.另起鍋放色拉油，燒至五六層熱。

7.然后澆到碗中備用。

8.把切好的香椿放到碗中，澆上調(diào)好的碗汁。

9.拌勻裝到保鮮器皿里。

10.蓋上蓋放冰箱里儲存。

菜譜小貼士:

1.要選嫩的香椿芽，并且把硬梗掐掉，要么口感不好。

2.燙香椿時水中要放鹽，而且不能燙太長時間。

3.鹽比平時炒出要稍微多放一些，因?yàn)殡缰茣r間長，鹽少了容易壞。