今天教大家的是在家自制黃豆醬得的做法

黃豆醬有濃郁的醬香味道，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，平時吃炸醬面、炒菜時都少不了黃豆醬。

小廚家是北方的，北方的農(nóng)村喜歡吃蘸醬，自己家種的大蔥，生菜，黃瓜，辣椒都會沾醬吃，口味重，吃的野。

尤其是在農(nóng)忙的時候，來不及做飯，烙上幾張大餅帶上一些醬就去地里面了，農(nóng)村家家戶戶都有菜園子，隨便拔兩顆蔥，剝?nèi)ネ馄び眉屣灳泶笫[，沾黃豆醬，那味道是越吃越香。

接下來小廚就教大家如何在家自制黃豆醬！

黃豆醬制作流程：

第一步：首先準備500克的黃豆，仔細挑選出品相不好的，將品質(zhì)好的豆子放在清水里面洗干凈浸泡24小時

第二步：將泡好的豆子放在鍋里面進行煮制大概3小時左右、等到豆子變得非常軟的話就可以撈出來，放在陰涼處讓它慢慢變涼

第三步：豆子充分變涼后，加入200克面粉，進行攪拌，攪拌程度是可以用手抓起來就可以。

隨后攤在一個竹屜中，厚度大概有手掌那么厚就可以。隨后蓋上布，讓在陰涼使其變涼。

第四步：面粉和黃豆會進行不斷發(fā)酵，摸上去會感覺有點發(fā)熱，在這種情況下不要總是打開查看。

溫度不要過低，這樣會導(dǎo)致發(fā)酵不充分，等到它黃豆的表皮會出現(xiàn)，黃斑，白毛、這就算發(fā)酵成功了。

這時候豆子的溫度很高，我們需要做的就是將黃豆散熱。拿開上面的遮蓋物。把黃豆翻一下。

第五步：黃豆回歸常溫后，可以拿到烈日下進行暴曬，但是切記不要沾生水以免變質(zhì)！

第六步，燒制熱水500克，加入適量的鹽，等水晾涼后，倒入罐體中，讓后將上材料，放入罐體中攪拌均勻即可 。

黃豆醬制作流程圖：

做好的黃豆醬裝瓶后，加入少許得香油，密封存放在陰涼處。

一個月后就可以實用了！這樣的自制的黃豆醬無任何添加劑，純天然食品！味道也鮮香可口，是下酒下飯的最佳伴侶！

小廚為你分享的黃豆醬做法，你學(xué)會了嗎？