1.雞蛋放入冷水里，加鹽清洗干凈，洗凈備用

2、鍋里放少許蔥，鹽，香葉，八角，茶葉

3、然后鍋中倒入涼水

4、放入雞蛋大火煮開(kāi)以后，轉(zhuǎn)小火

5、雞蛋煮熟后，迅速用冷水進(jìn)行冷卻，然后，放在手指下輕輕碾壓，這時(shí)候，你會(huì)聽(tīng)見(jiàn)蛋殼破碎的聲音，拿起來(lái)看，蛋殼上會(huì)有支離破碎的裂紋。這很重要，因?yàn)椋笫欠袢胛?，取決于這些蛋殼的破碎程度。 雞蛋放入鍋中繼續(xù)煮，保證茶葉煮沸，調(diào)料的滋味充分釋放，煮上個(gè)十來(lái)分鐘就可以關(guān)火了！

茶葉蛋這時(shí)候已經(jīng)大功告成！翻千萬(wàn)別撈出來(lái)，煮好的雞蛋需要在充滿滋味的鍋中浸泡一晚，這樣才能做到真正入味。

第二天早上在煮一會(huì)加熱，雞蛋熱就可以吃了

這是第二天拍的 已經(jīng)非常入味了

小貼士

首先要用鹽水清洗生雞蛋，鹽可以殺菌，因?yàn)榈耙盟?，一定要讓蛋殼清洗干凈?/p>

煮八分熟的蛋加料前要敲碎殼，便于入味，如果不急著吃最好煮好后在鹵汁中浸泡數(shù)小時(shí)