“萱草味甘,令人好歡,樂而忘憂。”

《本草注》

住所附近的湖邊有一大片的金針花，這兩天傍晚出去散步時看到花已經(jīng)被人摘了。很小的時候，家里的院子里也種著幾株金針花，新鮮的花會采下來做菜，也會晾干保存。你可能不知道什么是金針花，其實跟超市里賣的黃花菜是同一樣?xùn)|西。

黃花菜，學(xué)名萱草，又稱金針菜、諼草、宜男花、安神菜，古名為忘憂草。據(jù)《詩經(jīng)》記載：古代有位婦人因丈夫遠(yuǎn)征，遂在家栽種萱草，借以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”。

鮮黃花菜可以用來涼拌或者炒雞蛋，干的黃花菜可以做炸醬面中的黃花雞蛋鹵，也是北方一道非常有名的家常菜“木須肉”中的配菜。黃花菜用來炒肉、炒木耳，燉肉都很美味。

鮮黃花菜中含有一種成分叫“秋水仙堿”，經(jīng)腸道氧化之后會變成有毒的“二秋水仙堿”，并出現(xiàn)腹痛、腹瀉等中毒癥狀。不過因為秋水仙堿是水溶性的，并且不耐高溫，在烹飪過程中經(jīng)過浸泡、高溫等過程就會自動分解掉，所以一般我們吃黃花菜的時候不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

萱草味甘而氣微涼，

能去濕利水，除熱通淋，

止渴消煩，開胸寬膈，

令人心平氣和，無有憂郁

——《本草求真》

黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

 很多新手媽媽們都會遇到乳汁稀少的困擾，這時可采用黃花菜30g，豬蹄一只，加入蔥白、生姜、鹽少量，燉至豬蹄爛即可服用。此方對由產(chǎn)后抑郁、化源不足導(dǎo)致的乳汁稀少有效。但是，如果是乳房脹痛，乳汁不通的患者就不太適用了.

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

我們每一個凡人，不管是個人生活，還是工作家庭，難免會有各種各樣不開心的事情讓你感覺郁悶悲傷，或者焦慮不安，我們可以經(jīng)常吃一些黃花菜，幫我們忘卻憂愁。寶妹以前用黃花菜做過一道“忘憂湯”，快捷又美味，

須注意：

胃腸不和的人，以少吃為好，平時痰多，尤其是哮喘病患者，也不宜食用。

黃花菜美食