元宵節(jié)也叫上元節(jié)或花燈節(jié)是春節(jié)以后的第一個節(jié)日，元宵的由來是這樣的。農(nóng)歷正月一般稱之為元月，宵指的是晚上。按照傳統(tǒng)的習(xí)俗在這一天要游花燈，現(xiàn)在很多地方依然保留有這傳統(tǒng)習(xí)俗。像小編我這里的習(xí)俗是上一年生的男孩家，在元宵節(jié)需要到祠堂去掛燈一掛就是二三十對好不熱鬧。在廟宇的殿堂會分別掛上各種各樣的傳統(tǒng)燈籠，并舉辦猜謎活動及楚漢之爭（象棋比賽）。除了傳統(tǒng)的活動美食自然是不能少，象征團圓 圓滿的湯圓更是必備的美食之一。在各種口味的“元宵湯圓”中黑芝麻湯圓一直備受大眾的喜愛，所以今天的美食分享要告訴你怎么做一個好吃元宵湯圓。讓你從此告別“買”這個字！

【熊貓湯圓】

材料：水磨糯米粉100克、可可粉5克、細砂糖10克、溫水適量、餡料紅豆沙適量

做法：

可可粉用于調(diào)色并分出口味的層次感

細砂糖根據(jù)口味去調(diào)節(jié)喜歡的甜度，首先倒入10克的細砂糖加入少許溫水融化。然后倒入一半的糯米粉攪拌攪拌

此時需要再加入少許的溫水，并攪揉起來。起初糯米團會比較黏慢慢揉捏成團即可

待白色糯米團做好后，按照剛才的方式。糖加入溫水化開再加入可可粉攪融最后倒入糯米粉攪揉成團即可

糯米面團做好之后就可以開始整形了，取白色糯米團適量揉圓壓扁。加入餡料包起來稍微壓扁一點點，再取可可糯米面團各少許揉成熊貓的耳朵與眼睛鼻子

做好之后就可以煮了，煮的時候切記水要開了才能放入

小貼士：餡料根據(jù)自己的喜好做出調(diào)整，如黑芝麻餡等。

【桂花熊掌湯圓】

材料：水磨糯米粉100克、可可粉5克、細砂糖10克、溫水適量

做法：

可可粉用于調(diào)色并分出口味的層次感

細砂糖根據(jù)口味去調(diào)節(jié)喜歡的甜度，首先倒入10克的細砂糖加入少許溫水融化。然后倒入一半的糯米粉攪拌攪拌

待白色糯米團做好后，按照剛才的方式。糖加入溫水化開再加入可可粉攪融最后倒入糯米粉攪揉成團即可

取一小塊白色糯米團揉圓并壓扁

再取小量的可可糯米團分別揉成四個小肉球和一個掌心，那么一個熊掌湯圓的型就做好了

煮湯圓的時候必須水開才能下，以免湯圓散掉。水開的時候放入少許的干桂花并按照口味加入適量的細砂糖

小貼士：面團的干濕度要注意，黏合的時候要是比較干就沾一下水

【貓爪湯圓】

材料：糯米粉90克、粟粉10克（玉米淀粉）、紅曲粉少許、細砂糖適量

做法：

紅曲粉不是色素適量一點對健康無害不用擔(dān)心

把粟粉倒入糯米粉里攪拌攪拌均勻

加入少量的溫開水?dāng)嚾喑蓤F

分出一小部分加入紅曲粉攪揉均勻成團

兩個面團做好后就能準(zhǔn)備開始做造型了

先揉白色糯米團成丸壓扁，再取少許粉色糯米團揉圓壓扁貼合即成造型。烹煮的時候使用糖水煮，水開后才下湯圓以免化掉

貼士：顏色自己稍微調(diào)控下

【黑芝麻湯圓】

材料：水磨糯米粉200克、黑芝麻70克、細砂糖35克、黃油70克、溫水170克

做法：

做法：黑芝麻是一種非常健康的食材，購買的時候注意看看有沒有雜質(zhì)。制作之前先干鍋炒熟放涼再和細砂糖一起放入料理機里打碎使用

黃油隔水融化成液體，沒有黃油也可以直接使用豬油。差別在于使用黃油具有淡淡的奶香味把液化的黃油倒入黑芝麻粉里攪拌均勻，放入冰箱冷凍一會。

在餡料冷凍的時候可以邊制作糯米團，糯米粉加入四十度左右的水?dāng)嚢璩尚跞缓笕喑蓤F使用

黑芝麻餡料冷凍得差不多就搓成圓球差不多是十五克一個，這個需要根據(jù)喜好決定。糯米團是三十克一個把黑芝麻餡料包起來密合封口，該湯圓的大小有如乒乓球?？梢宰孕姓{(diào)節(jié)弄小一點

傳統(tǒng)的做法湯圓是必須在竹編的圓簸箕里慢慢搖滾成圓，擔(dān)是現(xiàn)在一般的家庭都已經(jīng)沒有了。所以你把湯圓放置一個盒子里撒點糯米粉，搖晃滾圓即可。

鍋燒水加入適量的砂糖，水開后就能煮了。

小貼士：元宵湯圓的大小請根據(jù)喜好決定，水的話一定要是溫水然后酌情加入。

【流沙奶黃湯圓】

材料：

皮：水磨糯米粉160克、溫水145克

餡：咸蛋黃6粒、無鹽黃油50克、牛奶30克、細砂糖20克、原味煉乳10克、吉士粉10克、玉米淀粉15克、吉利丁片2片

做法：

制作之前首先制作餡料，把咸蛋黃放入烤箱180度上下火中層烤制八分鐘。后使用搟面棍壓碎把蛋黃碎放入料理機加入煉乳、細砂糖、牛奶一起打成順滑

再倒入吉士粉、玉米淀粉翻拌均勻

吉利丁片提前泡水軟化，加入隔水融化的黃油里。攪拌攪拌至吉利丁片完全融化分三次倒入蛋黃糊里攪拌至融合，把材料放入冰箱冷凍一會拿出分割成每個15克的餡料（根據(jù)需要也能做小點）然后繼續(xù)放入冷凍

餡料在冷凍得時候就能繼續(xù)做糯米皮了，糯米粉加入溫水?dāng)嚢璩尚跞嗪统蓤F

糯米團做好后分成每個20至25的小團子然后包入奶黃餡

包好密合封口把湯圓放入盒子之中，并在里面倒入少許的糯米粉。就這樣搖晃讓湯圓滾成圓形不吃的可以放入冰箱冷凍起來，煮的時候水要先煮開。然后再煮以免爆漿

小貼士：湯圓的大小有如乒乓球，根據(jù)喜好自己調(diào)整下。